Descripción del producto
Enzima alfa amilasa de grado alimentario en polvo para la industria de la panificación
La α-amilasa fúngica se produce por fermentación sumergida de Aspergillus Oryzae, seguida de su purificación y formulación. El producto despolimeriza el almidón para producir oligosacáridos y una pequeña cantidad de dextrina. El producto tiene un buen rendimiento en la corrección de la harina y en la industria panadera.
MECANISMO La α-amilasa fúngica es un tipo endo de α-amilasa que hidroliza los enlaces α-1,4-glucosídicos del almidón gelatinizado y la dextrina soluble de forma aleatoria, dando lugar a oligosacáridos y a una pequeña cantidad de dextrina que es beneficiosa para la corrección de la harina, el crecimiento de la levadura y la estructura de la miga, así como el volumen de los productos horneados.
Especificación
Actividad declarada | 100000 u/g |
Forma física | Polvo |
Color | Amarillo |
Adorado | Olor normal de fermentación microbiana. |
*Definición de la unidad: 1 unidad de α-Amilasa fúngica equivale a la cantidad de enzima que hidroliza el almidón soluble para obtener 10mg de azúcar reductor (en glucosa) a 40℃ y pH5.0 en 30min. ** El color puede variar de un lote a otro. La intensidad del color no es una indicación de la actividad enzimática.
Norma del producto
El producto cumple con la norma GB1886.174.
No. | Materiales | INDEX | |
1 | Tamaño de las partículas (%<40 mallas) | ≥80 | |
2 | Pérdida por secado/(%) | ≤8.0 | |
3 | Plomo/(mg/kg) | ≤5.0 | |
4 | Arsénico/(mg/kg) | ≤3.0 | |
5 | Cuento total viable/(UFC/g) | ≤50000 | |
6 | Bacterias coliformes/(UFC/g) | ≤30 | |
7 | Escherichia coli | (UFC/g) | <10 |
(MPN/g) | ≤3.0 | ||
8 | Salmonella/(25g) | No se ha detectado |
Distribución
Para la industria de la panadería: La dosis recomendada es de 2-4g por tonelada de harina.
La dosis tiene que ser optimizada en base a cada aplicación, las especificaciones de la materia prima, la expectativa del producto y los parámetros de procesamiento. Es mejor comenzar la prueba con el volumen conveniente.
Empaquetado DAN ALMACENAMIENTO
* Paquete:25kgs/tambor; 1,125kgs/tambor. * Almacenamiento: Mantener sellado en un lugar seco y fresco y evitar la luz solar directa. * Vida útil: 12 meses en un lugar seco y fresco.
Advertencia: Mantener sellado después de su uso cada vez para evitar infecciones microbianas y la inactivación de las enzimas hasta su finalización.
Seguridad
Los preparados enzimáticos son proteínas que pueden inducir sensibilización y causar síntomas de tipo alérgico en individuos susceptibles. Debe evitarse cualquier contacto directo con el cuerpo humano. Si se produce una irritación o una respuesta alérgica en la piel o los ojos, consulte a un médico.