Descripción del producto
La alfa-amilasa fúngica se produce mediante la fermentación sumergida de Aspergillus Oryzae, seguida de su purificación y formulación. El producto despolimeriza el almidón, lo que conduce a la licuefacción del mismo, a la reducción de la viscosidad y contiene pocas actividades secundarias.
Mecanismo y norma del producto
La alfa-amilasa fúngica es un tipo endo de α-amilasa que hidroliza los enlaces α-1,4-glucosídicos del almidón gelatinizado y las dextrinas solubles de forma aleatoria, reduciendo la alta viscosidad de la pasta de almidón, dando lugar a oligosacáridos y a una pequeña cantidad de dextrina.
Norma del producto
El producto cumple con la norma GB1886.174.
No. | Materiales | INDEX | |
1 | Densidad a granel/(g/ml) | 1.05-1.20 | |
2 | PH/(25℃) | 3.5-5.5 | |
3 | Plomo/(mg/kg) | ≤5.0 | |
4 | Arsénico/(mg/kg) | ≤3.0 | |
5 | Cuento total viable/(UFC/mL) | ≤50000 | |
6 | Bacterias coliformes/(UFC/mL) | ≤30 | |
7 | Escherichia coli | (UFC/mL) | <10 |
(MPN/mL) | ≤3.0 | ||
8 | Salmonella/(25mL) | No se ha detectado |
Parámetros de reacción
Condición | Rango |
Temperatura máxima | 50℃-65℃ |
PH óptimo | 4.5-6.0 |
Activador | Ca2+ |
Inhibidor | Fe2+、Ba2+、Cu2+、Mn2+、Fe3+ |
Recomendación de aplicación
Producción de jarabe de maltosa: 15-0,3L/t DS o jarabe con contenido de maltosa inferior al 54%.
Elaboración de cerveza:2-0,4L/t DS en el macerado para mejorar el rendimiento del extracto, el nivel de azúcar fermentable y evitar la formación de chill haze; durante la fermentación 0,002-0,004L/t DS para evitar el chill haze, 0,02-0,1g/t DS para reducir el nivel de azúcar residual.
Aplicaciones en panes y panecillos al vapor: 002-0,01L/tonelada de harina. A menudo se utiliza junto con la xilanasa.
Atención: La dosis tiene que ser optimizada en base a cada aplicación, las especificaciones de la materia prima, la expectativa del producto y los parámetros de procesamiento. Es mejor comenzar la prueba con la conveniente
Seguridad
Las preparaciones enzimáticas son proteínas que pueden inducir sensibilización y causar síntomas de tipo alérgico en individuos susceptibles.El contacto prolongado puede causar una irritación menor de la piel, los ojos o la mucosa nasal. Debe evitarse cualquier contacto directo con el cuerpo humano. Si se produce una irritación o una respuesta alérgica en la piel o los ojos, consulte a un médico.
Almacenamiento y vida útil
Envase:25kg/tambor.
Almacenamiento: Mantener sellado en un lugar seco y fresco y evitar la luz solar directa. La ligera sedimentación es aceptable ya que no afectará al rendimiento del producto.
Conservación: 12 meses en un lugar seco y fresco.