Toidukvaliteediga proteaasi bromelaini ensüümi pulbri ekstrakt ananass
Toode on taimse proteaasi preparaat, mis on ekstraheeritud ja puhastatud ananassi nahast, viljalihast ja/või varrest. See katalüüsib valgu hüdrolüüsi madalmolekulaarseteks peptiidideks ja aminohapeteks, mida saab kasutada toiduainetööstuses, söödatootmises ja kosmeetikatööstuses.
Sissejuhatus
Bromelaiin on tioolproteinaas, st selle aktiivses keskuses on väga reaktiivsed tsüsteiinirühmad, mis on selle funktsiooni jaoks olulised. See ensüüm hüdrolüüsib suure molekulmassiga valgud kergesti imenduvateks väikesteks peptiidideks ja aminohapeteks.
Tootestandard
| Ei. | Üksused | Indeks | |
| 1 | Osakeste suurus (%<40 võrgusilma) | ≥80 | |
| 2 | Kuivamiskadu (%) | ≤8,0 | |
| 3 | Plii/(mg/kg) | ≤5,0 | |
| 4 | Arseen/(mg/kg) | ≤3,0 | |
| 5 | Elujõuliste koguarv (CFU/g) | ≤50 000 | |
| 6 | Koliformsed bakterid/(CFU/g) | ≤30 | |
| 7 | Escherichia coli (CFU/g) | <10 (MPN/g) | ≤3,0 |
| 8 | Salmonella / (25 g) | Ei tuvastatud |
Rakendus
Toiduainetööstus
- Küpsetamine: Seda saab tainasse lisada, et muuta gluteenivõrgustikku ja pehmendada tainast ning seeläbi parandada küpsiste ja leiva sensoorseid omadusi.
- juust: juustu töötlemisel koagulandina.
- Liha: liha pehmendaja.
- Suurendage sojakoogi ja sojajahu PDI ja NSI väärtusi.
Tööstuslikud rakendused
Bromelaiini kasutatakse laialdaselt toiduainete töötlemisel liha pehmendamiseks, valkude hüdrolüüsiks ja õlle/veini selitamiseks. Seda kasutatakse ka tekstiilitööstuses, naha pehmendamiseks ja kosmeetiliste koorivate vahendite valmistamisel. Saadaval ensüümide koostisosana kaubanduslikuks tootmiseks.
Ilu- ja kosmeetikatööstus
- Nahahooldus: kasutatakse koorivates ja nahka siluvates kosmeetilistes koostistes.
Söödatööstus
- Kasutatakse söödalisandina sööda seeditavuse parandamiseks kaubanduslikul loomasöödas.
Kasutusmäär
Soovitatav kasutuskogus on 0,01–0,5 kg/t kuivaine kohta. Kasutuskogus tuleb optimeerida iga kasutuskorra, tooraine spetsifikatsioonide, toote ootuste ja töötlemisparameetrite põhjal. Testi on parem alustada sobiva mahuga.
pakett
Säilitamine: Hoida suletuna kuivas ja jahedas kohas ning vältida otsest päikesevalgust.
Säilivusaeg: 12 kuud kuivas ja jahedas kohas.
Ohutus
Ensüümpreparaadid on valgud, mis võivad tundlikel inimestel esile kutsuda ülitundlikkust ja põhjustada allergilisi sümptomeid. Pikaajaline kokkupuude võib põhjustada naha, silmade või nina limaskesta kerget ärritust. Vältida tuleks igasugust otsest kokkupuudet nahaga. Naha või silmade ärrituse või allergilise reaktsiooni tekkimisel pöörduda arsti poole.
