Toidukvaliteediga happeproteaas (100 000 U/ml)
Kõrge aktiivsuse vedel ensüüm õlle, äädika, sojakastme, naha ja tubaka tootmiseks
Toote ülevaade
Happeline proteaas on kõrge aktiivsuse vedel proteaas, mis on loodud valkude tõhusaks hüdrolüüsiks happelistes tingimustes. Aktiivsuse 100 000 U/ml, see toiduainetööstuses kasutatav ensüüm lagundab keerukaid
valke väiksemateks peptiidideks ja aminohapeteks, parandades fermentatsiooni tulemuslikkust, tugevdades maitse arengut ja optimeerides protsessi efektiivsust. Toode on tumepruun, voolav vedelik, mis lahustub hõlpsasti vees või töötlemisvahendis ning sobib ideaalselt madala pH-tasemega protsessideks, nagu alkoholkääritamine, äädika tootmine, sojakastme valmistamine, maitseainete tootmine, tubaka töötlemine ja naha töötlemine.
Peamised omadused ja eelised
- Kõrge ensüümi aktiivsus: 100 000 U/ml
- Tõhus pH vahemik: 2,0–5,0
- Optimaalne temperatuur: 30–70 °C
- Lihtsalt doseeritav vedel ravimvorm
- Parandab käärimist, valkude hüdrolüüsi ja maitse vabanemist
Peamised rakendusalad
1. Õlle valmistamine
- Vähendab viskoossust, parandab käärimise efektiivsust.
- Suurendab selgust, vähendades valgu hägusust.
2. Äädika tootmine
- Suurendab lämmastiku kättesaadavust ja maitseainete sisaldust.
3. Sojakaste ja fermenteeritud maitseained
- Suurendab umami maitset tänu suuremale aminohapete ja peptiidide vabanemisele.
4. Tubaka töötlemine
- Parandab aroomi vabanemist ja maitse pehmust.
5. Nahatöötlemine
- Aitab leotada, pehmendada ja eemaldada mitte-kollageenvalku.
Tegevusviis
Ensüüm lõhustab valgu molekulides sisemised peptiidsidemed, tekitades lahustuvaid peptiide ja aminohappeid, parandades seeduvust, maitse eelainete moodustumist ja vähendades joogides hägususe teket.
Tüüpilised spetsifikatsioonid
| Välimus | Tumepruun vedelik |
| Tegevus | 100 000 U/ml |
| Tihedus | 1,05–1,20 g/ml |
| pH (25°C) | 3,0–5,0 |
| Töötemperatuur | 2,0–5,0 |
| Optimaalne temperatuur | 30–70 °C |
| Vormistus | Vedelik |
Soovitatav kasutamine
- Soovitatav annus: 0,01–1 kg/tonn toorainet.
- Kohandage vastavalt substraadile, temperatuurile ja pH-le.
- Parimate tulemuste saavutamiseks lisage varakult protsessi alguses.
- Vältige oksüdeerijaid ja raskmetallide ioone.
Pakendamine ja ladustamine
- 1 kg pudel (tarnitakse tööstusliku kvaliteediga tavalises pudelis).
- Pange tähele, et toote pilt on illustratiivne. Tegelik pakend võib erineda.
- Vedelikud tarnitakse tööstusliku kvaliteediga tavalistes pudelites.
- Hoida jahedas, kuivas ja päikese eest kaitstud kohas.
- Kõlblikkusaeg: avamata pakendis 12 kuud.
- Pärast avamist sulgege tihedalt.
Ohutus ja käitlemine
Nagu kõikide ensüümide puhul, võib pikaajaline kokkupuude aerosoolide või uduainetega põhjustada ülitundlikkust. Kasutage sobivaid kaitseriietusi ja vältige sissehingamist või silmakontakti. Juhul, kui toode satub juhuslikult silma, loputage seda põhjalikult.
