Pagaritoodete pehmuse ensüümisegu
The Pagaritoodete pehmuse ensüümisegu on hoolikalt tasakaalustatud mitme ensüümi süsteem, mis on spetsiaalselt välja töötatud pehme leiva ja muude pärmi abil kerkinud pagaritoodete jaoks.
See parandab taina töödeldavust, suurendab muru pehmust ja elastsust ning aitab säilitada värske ja niiske söögikvaliteedi pikema säilivusaja jooksul. See segu sobib nii tööstuslikele kui ka käsitööleibadele, kes soovivad optimeerida toote kvaliteeti ilma olemasolevaid töötlemistingimusi muutmata.
Toote ülevaade
See ensüümisegu ühendab mitu funktsionaalset komponenti, mis mõjutavad süsivesikuid, valke ja taina struktuuri sünergiliselt. Optimeerides tärklise ja gluteeni lagunemist ja ümberkorraldamist, parandab see gaasi säilitamist, stabiliseerib taina käärimise ja küpsetamise ajal ning aeglustab oluliselt muru kõvenemist ladustamise ajal. Tulemuseks on peenema ja ühtlasema muruga, pehme tekstuuri, meeldiva elastsuse ja parema üldise maitseomadustega leib.
Peamised eelised
- Suurem pehmus ja elastsus: Annab pehme, elastse tekstuuri ja meeldiva konsistentsi.
- Parem maht ja sümmeetria: Soodustab paremat gaasi säilitamist ja ahjus kerkimist, et leivad oleksid täidlasemad.
- Pikem värskus: Aeglustab tärklise retrogradatsiooni, aidates leival püsida kauem pehme ja niiske.
- Parem taina käitlemine: Parandab venivust ja stabiilsust, muutes taina segamise, jagamise ja vormimise lihtsamaks.
- Peenestatud murustruktuur: Loob peene, ühtlase rakustruktuuri, milles on vähem suuri auke.
- Mitmekülgne kasutusala: Sobib mitmesuguste pehmete leibade ja pärmi abil kerkinud pagaritoodete valmistamiseks.
Tüüpilised rakendused
- Võileibade leib ja röstleib
- Pehmed rullid ja saiakesed
- Magusad leivad ja rikastatud taignatooted
- Hamburgeri- ja hot dogi-saia
- Muud pärmi abil kergitatud pagaritooted, mille puhul pehmus ja säilivusaeg on kriitilise tähtsusega
Toote omadused
- Välimus: Peen valge või valkjas pulber
- Lahustuvus: Vees lahustuv
- Käsitsemine: Vabalt voolav, lihtne segada jahu ja kuivade koostisosadega
Soovitatav annus
Soovitatav lisamiskogus on üldjuhul 0,3%–0,5% jahu kaalu alusel, mis vastab ligikaudu 3–5 g 1 kg jahu kohta.
Optimaalne annus tuleks määrata laboratoorsete või tehase katsete abil, võttes arvesse jahu kvaliteeti, retsepti koostist, töötlemistingimusi ja soovitud toote omadusi.
Kasutusjuhend
- Lisage ensüümi segu segamisel otse jahule või kuivainetele.
- Vajadusel segage eelnevalt väikese koguse jahuga, et tagada ühtlane jaotumine.
- Tavaliselt ei ole vaja protsessi muuta; sobiv kasutamiseks otse taina, eelkäärimise ja kiirtaina süsteemidega.
- Võib kasutada koos teiste leivaparandajatega, nagu emulgaatorid, oksüdeerijad, gluteen ja suhkrud.
Pakendamine
Tarnitakse 1 kg/kott, suletud toiduainete jaoks mõeldud alumiiniumfooliumist kott. Pange tähele, et toote pilt on illustratiivne. Tegelik pakend võib erineda.
Ladustamine ja kõlblikkusaeg
- Hoida jahedas, kuivas ja hästi ventileeritavas kohas.
- Hoidke eemal otsesest päikesevalgusest, kuumusest ja niiskusest.
- Sulge avatud kotid alati tihedalt, et vältida niiskuse imendumist ja toime kaotust.
- Õigesti ladustatuna säilitab toode oma toime märgitud kõlblikkusaja jooksul, mis on märgitud etiketil.
Käsitsemine ja ohutus
- Vältige tolmu sissehingamist ja pikaajalist kokkupuudet nahaga või silmadega.
- Suurte koguste käitlemisel kasutage sobivaid isikukaitsevahendeid, nagu kindad, kaitseprillid ja tolmumaski.
- Pese käed pärast kasutamist hoolikalt ja järgi tavalisi tööhügieeni tavasid.
Bakery Softness Enzyme Blend on tõhus lahendus pagaritööstustele, kes soovivad saavutada ühtlast pehmust, paremat tekstuuri ja pikemat värskust leivas ja muudes pehmetes pagaritoodetes, säilitades samal ajal mugava töötlemise ja kõrge tootmisefektiivsuse.
