Elintarvikeproteaasi (proliiniproteaasi) - nestemäinen panimolisäaine
Tämä tuote on elintarvikelaatuinen proteaasi kehitetty erityisesti oluen panimoteollisuus. Sitä käytetään laajalti nestemäisenä entsymaattisena lisäaineena tukemaan oluen kirkkautta, kylmävakautta ja yleistä visuaalista laatua tuotannon ja varastoinnin aikana. Vaikuttamalla valikoivasti sameutta muodostaviin proteiineihin se auttaa vähentämään kylmätummuuden riskiä muuttamatta oluen alkuperäistä makuprofiilia.
Tämä ammattimaisiin panimosovelluksiin suunniteltu proteaasi integroituu helposti tavanomaisiin panimoprosesseihin ja tukee tuotteen tasaista suorituskykyä eri oluttyyleissä ja prosessiolosuhteissa.
Tärkeimmät edut
- Auttaa ehkäisemään oluen kylmäkuorrutuksen muodostumista.
- Ei vaikuta oluen vaahdon pysyvyyteen tai oluen makuun.
- Ei hapen kulkeutumisriskiä levityksen aikana
- Auttaa säilyttämään oluen mahdollisen luonnollisen antioksidanttikapasiteetin.
Suositeltu annostus
5-200 g raaka-ainetonnia kohti
Optimaalinen annostus riippuu oluttyypistä, raaka-aineen koostumuksesta, käsittelyolosuhteista ja halutusta kirkkaudesta tai stabiilisuudesta. Tehokkaimman annostelutason määrittämiseksi suositellaan pilottikokeita.
Sovellusalueet
- Oluenvalmistuksen sovellukset
- Jäähdytyssumun estäminen ja vakauden parantaminen
- Prosessituki valmiin oluen selkeyttä varten
Toiminta panimotoiminnassa
Oluen valmistuksen aikana tietyt proteiinifraktiot voivat aiheuttaa kylmähumua, kun olut altistuu alhaisille lämpötiloille. Tämä proteaasi toimii hajottamalla sameutta aiheuttavat proteiinit pienemmiksi, liukoisemmiksi palasiksi, mikä auttaa säilyttämään kirkkaan ja vakaan ulkonäön kylmävarastoinnin ja jakelun aikana. Entsyymitoiminta on hallittua ja kohdennettua, joten sillä ei ole kielteistä vaikutusta aistittaviin ominaisuuksiin.
Tuotteen perustiedot
| Tuotteen nimi | Proteaasi |
| Ainesosat | Proteaasi, kantaja: glyseroli |
| Käyttöolosuhteet | Lämpötila-alue: pH-alue: 0-60 °C: 3.5-7.0 |
| Annostus | Suositellaan: 5-200 grammaa tonnissa |
| Ulkonäkö | Vaaleanruskea neste |
| Pakkaus | Vakiopakkaus on 0,1 kg:n pullo (toimitetaan teollisuuskäyttöön tarkoitetussa tavallisessa pullossa). Huomaa, että tuotekuva on havainnollistamistarkoituksessa. Todellinen pakkaus voi poiketa siitä. |
| Säilyvyys | 24 kuukautta |
Tuotteen tekniset tiedot
| Parametri | Erittely |
|---|---|
| Tiheys (g/ml) | 1.10-1.25 |
| pH (25 °C) | 4.0-6.5 |
| Lyijy (Pb, mg/kg) | ≤ 5.0 |
| Kokonaisarseeni (As, mg/kg) | ≤ 3.0 |
| Levyjen kokonaismäärä (CFU/ml) | ≤ 50,000 |
| Koliformiset bakteerit (CFU/ml) | ≤ 30 |
| Escherichia coli (CFU/ml / MPN/ml) | Ei havaittu |
| Salmonella (25 ml) | Ei havaittu |
Tuotteen asemointi
- Suunniteltu ammattimaiseen panimotoimintaan
- Soveltuu prosessin optimointiin ja formulaation räätälöintiin
- Keskittyy panimoteollisuuden innovaatioihin ja suorituskyvyn parantamiseen.
Varastointi ja käsittely
- Säilytä suljetussa astiassa viileässä, kuivassa paikassa.
- Vältä pitkäaikaista altistumista korkeille lämpötiloille.
- Käytä tavanomaisia elintarvikekäyttöön soveltuvia käsittely- ja hygieniakäytäntöjä.
