Description du produit
L'aminopeptidase est produite par fermentation submergée d'Aspergillus oryzae, suivie d'une purification, d'une formulation et d'un séchage. Le produit est utilisé pour la désamérisation des hydrolysats de protéines, l'hydrolyse complète des protéines et la préparation de polypeptides bioactifs.
Introduction
L'aminopeptidase est une exopeptidase qui sépare les acides aminés de l'extrémité N de la chaîne peptidique. L'amertume ou le goût d'un peptide dépend de la longueur de sa chaîne et de sa composition en acides aminés. Avec la suppression des acides aminés des extrémités, la fonctionnalité et le goût des peptides restants changeront en conséquence, conférant à l'hydrolysat les propriétés souhaitées. L'aminopeptidase est souvent utilisée avec l'endopeptidase.
Mécanisme
L'aminopeptidase est une exopeptidase qui sépare les acides aminés de l'extrémité N de la chaîne peptidique. L'amertume ou le goût d'un peptide dépend de la longueur de sa chaîne et de sa composition en acides aminés. Avec la suppression des acides aminés des extrémités, la fonctionnalité et le goût des peptides restants changeront en conséquence, conférant à l'hydrolysat les propriétés souhaitées. L'aminopeptidase est souvent utilisée avec l'endopeptidase.
Caractéristiques
| Non. | ARTICLES | INDICE | |
| 1 | Taille des particules (%<40 mesh) | ≥80 | |
| 2 | Perte au séchage/(%) | ≤8,0 | |
| 3 | Plomb/(mg/kg) | ≤5,0 | |
| 4 | Arsenic/(mg/kg) | ≤3,0 | |
| 5 | Nombre total de cellules viables/(UFC/mL) | ≤50000 | |
| 6 | Bactéries coliformes/(UFC/mL) | ≤30 | |
| 7 | Escherichia coli | (UFC/ml) | <10 |
| (NPP/mL) | ≤3,0 | ||
| 8 | Salmonelle/(25mL) | Non détecté |
Norme de produit
| CONDITION | GAMME |
| Température d'activité | 30℃-70℃ |
| Température optimale | 50℃-60℃ |
| Activité pH | 3.0-14.0 |
| pH optimal | 8.0-13.0 |
Taux d’application
Le taux d'application recommandé est de 0,01 à 0,2 kg/t MS. Ce taux doit être optimisé en fonction de chaque application, des spécifications de la matière première, des attentes vis-à-vis du produit et des paramètres de transformation. Il est préférable de commencer par un essai avec un volume approprié.
Précautions de manipulation sécuritaire
Les préparations enzymatiques sont des protéines susceptibles d'induire une sensibilisation et de provoquer des symptômes de type allergique chez les personnes sensibles. Un contact prolongé peut entraîner une légère irritation de la peau, des yeux ou de la muqueuse nasale. Tout contact direct avec la peau doit être évité. En cas d'irritation ou de réaction allergique cutanée ou oculaire, veuillez consulter un médecin.
Emballer
Conservation : Conserver hermétiquement dans un endroit sec et frais et éviter la lumière directe du soleil.
Stockage
Conservation : 12 mois dans un endroit sec et frais.
