Description du produit
Le tannase est produit par fermentation submergée d'une souche fongique sélectionnée suivie d'une purification, d'une formulation et d'un séchage. L'enzyme trouve de nombreuses applications dans diverses industries, notamment l'alimentation et les boissons, l'alimentation animale, les cosmétiques et le cuir, où l'enzyme joue son rôle en modifiant les tanins de manière souhaitable.
Introduction
Acylhydrolase de tannin, communément appelé tannase, catalyse l'hydrolyse des liaisons ester et depside dans des tannins hydrolysables tels que l'acide tannique, libérant ainsi du glucose et de l'acide gallique à la fin. Par la catalyse avec la tannase, l'ester de glucose de l'acide gallique avec l'acide tannique est successivement hydrolysé en tannin d'acide gallique 1,2,3,4,6, en tannin d'acide tétrapalique 2,3,4,6 et en deux monomères acide gallique-glucose, et finalement de l'acide gallique et du glucose sont produits.
Norme de produit
| ARTICLES | INDICE | |
| Taille des particules (%<40 mesh) | ≥80 | |
| Perte au séchage/(%) | ≤8,0 | |
| Plomb/(mg/kg) | ≤5,0 | |
| Arsenic/(mg/kg) | ≤3,0 | |
| Nombre total de cellules viables/(UFC/g) | ≤50000 | |
| Bactéries coliformes/(UFC/g) | ≤30 | |
| Escherichia coli | (UFC/g) | <10 |
| (NPP/g) | ≤3,0 | |
| Salmonelle/(25g) | Non détecté |
Fonction et application
L'enzyme est utilisée pour améliorer le goût et atténuer la sensibilité au trouble des phénols du thé, éliminer l'effet antinutritionnel des tanins dans les aliments pour animaux et faire du tanin un meilleur agent de tannage pour le cuir. Elle peut également être utilisée pour produire des catéchines non galloylées.
Taux d’application
Le taux d'application recommandé est de 0,25 à 1 kg/t MS. Ce taux doit être optimisé en fonction de chaque application, des spécifications de la matière première, du produit attendu et des paramètres de transformation. Il est préférable de commencer par un essai avec un volume approprié.
Précautions de manipulation sécuritaire
Les préparations enzymatiques sont des protéines susceptibles d'induire une sensibilisation et de provoquer des symptômes de type allergique chez les personnes sensibles. Un contact prolongé peut entraîner une légère irritation de la peau, des yeux ou de la muqueuse nasale. Tout contact direct avec la peau doit être évité. En cas d'irritation ou de réaction allergique cutanée ou oculaire, veuillez consulter un médecin.
Emballer
1 kg / sac.
Stockage
Conserver hermétiquement dans un endroit sec et frais et éviter la lumière directe du soleil.
Durée de conservation
12 mois dans un endroit sec et frais.
