Glucoamylase de qualité alimentaire | Enzyme liquide à haute activité pour le brassage et la transformation alimentaire
Aperçu du produit
Cette glucoamylase de qualité alimentaire est une enzyme liquide hautement active conçue pour l'hydrolyse efficace des substrats à base d'amidon. Cette glucoamylase de qualité alimentaire est produite par fermentation liquide submergée et ultrafiltration à l'aide de Aspergillus niger. Elle utilise l'amidon comme substrat et, dans des conditions de traitement appropriées, catalyse l'hydrolyse progressive de l'amidon non gélatinisé et gélatinisé. Elle rompt les liaisons glycosidiques α-1,4 pour produire du glucose et hydrolyse progressivement les liaisons glycosidiques α-1,6 pour générer des oligosaccharides linéaires.
L'enzyme présente une excellente stabilité dans une large plage de températures et de pH, ce qui la rend hautement compatible avec les opérations à l'échelle industrielle. Sa forme liquide permet un dosage précis.,
Dispersion rapide et performances constantes dans les systèmes continus et discontinus.
Principales caractéristiques et avantages
- Efficacité élevée de conversion de l'amidon : Transforme rapidement l'amidon en glucose, améliorant ainsi l'utilisation du substrat et augmentant le rendement de fermentation.
- Amélioration des performances de fermentation : Dans le domaine du brassage et de la production d'alcool, la glucoamylase augmente les niveaux de sucre fermentable, ce qui permet une meilleure atténuation et permet d'obtenir
Profils de fermentation plus propres. - Large compatibilité : Efficace entre 30 et 65 °C et à un pH compris entre 3,5 et 6,0, convient à divers environnements de transformation des aliments et des boissons.
- Application facile du liquide : Le format liquide garantit un mélange homogène, un dosage facile et un contrôle fiable du processus.
- Applications polyvalentes : Idéal pour le brassage, la production d'édulcorants, les sirops au caramel et aromatisés, les aliments fermentés et d'autres processus alimentaires à base d'amidon.
- Activité enzymatique :260 000 U/mL
Applications recommandées
Industrie brassicole
La glucoamylase est largement utilisée dans la production de bière pour augmenter la teneur en sucres fermentables, optimiser la composition du moût et améliorer l'efficacité globale de la fermentation. Elle convient à divers styles de brassage.
nécessitant une forte atténuation ou une faible teneur en sucre résiduel, et contribue à obtenir des profils aromatiques stables et purs dans la bière finie.
Transformation des aliments
Dans l'industrie agroalimentaire, l'enzyme hydrolyse les ingrédients contenant de l'amidon utilisés dans les sirops, les préparations à base de caramel, les bases de confiserie et les édulcorants liquides. Elle renforce le goût sucré, améliore la texture et favorise la consistance des aliments formulés tels que les sauces, les boissons et les produits fermentés.
Guide d'utilisation
La posologie recommandée est généralement de 0,4 à 1,0 kg par tonne de matière première, en fonction des propriétés du substrat et des niveaux de conversion du sucre souhaités. Les conditions de fonctionnement optimales sont les suivantes :
- Plage de température : 30 à 65 °C
- Gamme de pH : 3,5–6,0
- Désactivation enzymatique : Chauffer à 95 °C pendant 30 minutes ou plus.
Le dosage doit être ajusté avec précision au moyen d'essais pilotes, car la composition des matières premières et les objectifs de traitement peuvent varier selon les applications.
Spécifications des produits
- Apparence: Liquide brun foncé
- Densité: 1,10–1,20 g/mL
- pH (25 °C) : 3,0–5,0
- Plomb (Pb) : ≤ 5,0 mg/kg
- Arsenic (As) : ≤ 3,0 mg/kg
- Nombre total de bactéries : ≤ 50 000 UFC/mL
- Coliformes : ≤ 30 UFC/mL
- Micro-organismes pathogènes : Non détecté
Emballage et stockage
Bouteille de 1 kg (fournie dans une bouteille industrielle sans étiquette). Veuillez noter que l'image du produit est fournie à titre indicatif. L'emballage réel peut différer. Convient à une utilisation dans l'industrie alimentaire mondiale. Conserver dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière directe du soleil. Garder fermé lorsqu'il n'est pas utilisé afin de préserver l'activité enzymatique. Dans des conditions de stockage appropriées, l'enzyme conserve son activité pendant 12 mois maximum.
