Poudre de qualité alimentaire Tannase Enzyme Hydrolyse de l'acide tannique pour l'extraction du thé
Tannase est fabriqué à partir d'Aspergillus oryzae grâce à une technique de culture et d'extraction.
Ce produit peut hydrolyser les liaisons depside entre l'acide gallique et les polyphénols du thé. Il peut être utilisé dans l'industrie des boissons à base de thé et des jus de fruits.
Caractéristiques
| Élément de test | Résultat du test | ||
| Apparence | Jaunâtre | ||
| Formulaire | Poudre | ||
| Odeur | Odeur normale de fermentation microbienne | ||
| pH | 3,0-7,0, optimal à 4,0-6,0 | ||
| Température d'activité | 15-60℃, optimal à 40-55℃ |
Caractéristiques
| Articles | Limite inférieure | Limite supérieure |
| Activité enzymatique | 500u/g | |
| Plomb | 5 mg/kg | |
| Arsenic | 3 mg/kg | |
| Nombre total d'individus viables | 50 000 UFC/g | |
| Bactéries coliformes | 30 UFC/g | |
| Escherichia coli | 10 UFC/g 3 NPP/g | |
| Salmonelle | Non détecté/25g |
Fonction
- Industrie du thé instantané : Le produit peut empêcher la turbidité à froid et la sédimentation des boissons au thé, améliorer le taux d'extraction du thé, maintenir la couleur et éliminer l'amertume.
- Industrie de la bière : Le produit peut éliminer les tanins et les protéines de la bière pour la rendre claire et transparente.
- Kaki ou autre industrie alimentaire : Le produit peut éliminer l’astringence des kakis pour améliorer le goût.
Emballer
* Emballage : 1 kg / sac.
Stockage
Conserver hermétiquement dans un endroit sec et frais et éviter la lumière directe du soleil.
Durée de conservation
12 mois dans un endroit sec et frais.
Taux d’application
Le taux d'application recommandé est de 0,25 à 1 kg/t MS. Ce taux doit être optimisé en fonction de chaque application, des spécifications de la matière première, du produit attendu et des paramètres de transformation. Il est préférable de commencer par un essai avec un volume approprié.
Sécurité
Les préparations enzymatiques appartiennent à la famille des protéines, ce qui peut induire une sensibilisation et provoquer des réactions allergiques chez les personnes sensibilisées. Un contact prolongé peut entraîner une légère irritation de la peau, des yeux ou des muqueuses nasales ; tout contact direct avec la peau doit donc être évité. En cas d’irritation ou de réaction allergique cutanée ou oculaire, consultez un médecin.
