Protéase acide de qualité alimentaire (100 000 U/ml)
Enzyme liquide hautement active pour la fabrication de la bière, du vinaigre, de la sauce soja, ainsi que pour les applications dans les secteurs du cuir et du tabac.
Aperçu du produit
L'Acid Protease est une protéase liquide hautement active conçue pour hydrolyser efficacement les protéines dans des conditions acides. Avec une activité de 100 000 U/ml, Cette enzyme de qualité alimentaire décompose les composés complexes.
les protéines en peptides et acides aminés plus petits, améliorant ainsi les performances de fermentation, renforçant le développement des arômes et optimisant l'efficacité du processus. Fourni sous forme de liquide brun foncé fluide, il se disperse facilement dans l'eau ou les milieux de traitement et est idéal pour les processus à faible pH tels que la fermentation alcoolique, la production de vinaigre, la fabrication de sauce soja, la fabrication d'arômes, le traitement du tabac et le traitement du cuir.
Principales caractéristiques et avantages
- Activité enzymatique élevée : 100 000 U/ml
- Plage de pH efficace : 2,0 à 5,0
- Température optimale : 30 à 70 °C
- Formulation liquide facile à doser
- Améliore la fermentation, l'hydrolyse des protéines et la libération des arômes.
Principaux domaines d'application
1. Brassage
- Réduit la viscosité et améliore l'efficacité de la fermentation.
- Améliore la clarté en réduisant le trouble protéique.
2. Production de vinaigre
- Augmente la disponibilité de l'azote et les composés aromatiques.
3. Sauce soja et assaisonnements fermentés
- Renforce l'umami grâce à une libération accrue d'acides aminés et de peptides.
4. Transformation du tabac
- Améliore la libération des arômes et la douceur des saveurs.
5. Transformation du cuir
- Facilite le trempage, l'assouplissement et l'élimination des protéines non collagènes.
Mode d'action
L'enzyme clive les liaisons peptidiques internes des molécules protéiques, produisant des peptides solubles et des acides aminés, améliorant ainsi la digestibilité, la formation de précurseurs aromatiques et réduisant la formation de trouble dans les boissons.
Spécifications typiques
| Apparence | Liquide brun foncé |
| Activité | 100 000 U/ml |
| Densité | 1,05–1,20 g/ml |
| pH (25°C) | 3,0–5,0 |
| pH de fonctionnement | 2,0–5,0 |
| Température optimale | 30 à 70 °C |
| Formulation | Liquide |
Utilisation recommandée
- Dosage recommandé : 0,01 à 1 kg/tonne de matière première.
- Veuillez ajuster en fonction du substrat, de la température et du pH.
- Veuillez l'ajouter dès le début du processus pour obtenir les meilleurs résultats.
- Veuillez éviter les oxydants et les ions de métaux lourds.
Emballage et stockage
- Bouteille de 1 kg (fournie dans une bouteille industrielle sans étiquette).
- Veuillez noter que l'image du produit est fournie à titre indicatif. L'emballage réel peut différer.
- Les produits liquides sont fournis dans des bouteilles simples de qualité industrielle.
- Veuillez conserver ce produit dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière du soleil.
- Durée de conservation : 12 mois dans son emballage d'origine.
- Veuillez refermer hermétiquement après ouverture.
Sécurité et manutention
Comme pour toutes les enzymes, une exposition prolongée aux aérosols ou aux brouillards peut entraîner une sensibilisation. Veuillez manipuler ce produit avec un équipement de protection approprié et éviter toute inhalation ou tout contact avec les yeux. En cas de contact accidentel, rincez abondamment.
