Élelmiszeripari kataláz hidrogén-peroxid bomlásához
Glükonát/glükonsav só előállításához és élelmiszer-feldolgozási alkalmazásokhoz
Termék áttekintése
Élelmiszeripari minőségű Kataláz egy nagy aktivitású enzim, amelyet merülő fermentációval állítanak elő Aspergillus niger. Gyorsan lebontja a hidrogén-peroxidot (H₂O₂) vízre és oxigénre, és széles körben használják nátrium-glükonát, glükoninsav, glükon-delta-lakton (GDL) előállításában, valamint különböző élelmiszer- és italfeldolgozási alkalmazásokban, ahol peroxid eltávolításra van szükség.Ez a folyékony kataláz biztosítja a hatékony oxidatív maradványok eltávolítását, támogatva a tisztább, enyhébb downstream feldolgozási feltételeket. Ideális azoknak a gyártóknak, akiknek szigorú ellenőrzésre van szükségük a peroxidszint felett a magas termékminőség és biztonság biztosítása érdekében.
Főbb jellemzők és előnyök
- Magas katalitikus hatékonyság: A sterilizálás vagy oxidáció után gyorsan lebontja a hidrogén-peroxidot.
- Tiszta és biztonságos reakció: Csak vizet és oxigént termel – nem keletkeznek nem kívánt melléktermékek.
- Széles hőmérsékleti alkalmazkodóképesség: Az optimális üzemi hőmérséklet 40–55 °C.
- Optimális pH-tartomány: A legjobb teljesítményt pH 6,0–9,0 tartományban nyújtja.
- Könnyű formulázási kompatibilitás: A folyékony forma gyors diszpergálást és integrálást biztosít különböző rendszerekbe.
- Élelmiszeripari alkalmazásokhoz alkalmas: Alkalmas élelmiszerek, italok, erjesztett termékek, tejtermékek és táplálék-kiegészítők feldolgozására.
Jellemző alkalmazások
- Nátrium-glükonát előállítás
- Glükonsav és glükonát-származékok gyártása
- Tejfeldolgozás (pl. sajtgyártás)
- Italok feldolgozása (gyümölcslevek, funkcionális italok)
- Snack élelmiszerek feldolgozása
- Táplálékkiegészítők és tabletták gyártása
Ajánlott felhasználás és adagolás
A kataláz az oxidációs szakasz után kerül felhasználásra a maradék hidrogén-peroxid eltávolítására.
Az adagolás a peroxid koncentrációjától, a hőmérséklettől és a rendszer keverési hatékonyságától függően változik.
| Alkalmazás | Adagolási tartomány | Jellemző hozzáadás tonnánként |
|---|---|---|
| Nátrium-glükonát | 0,2–0,51 TP14T | 2–5 kg enzim tonnánként |
| Glükonsav fermentáció | 0,6–1,21 TP14T | 6–12 kg enzim tonnánként |
| Glükonát-származékok | 0,6–1,51 TP14T | 6–15 kg enzim tonnánként |
A kísérleti tesztelés ajánlott az egyes termelési rendszerek optimális adagjának meghatározásához.
Hatásmód
A kataláz felgyorsítja a hidrogén-peroxid redox bomlását, és ártalmatlan komponensekké alakítja azt:
2H₂O₂ → 2H₂O + O₂↑Az enzim megköti a hidrogén-peroxid molekulákat, és gyorsan lebontja őket vízre és oxigénre, így rendkívül hatékony és biológiailag biztonságos módszert kínál a peroxid eltávolítására.
Folyamat munkafolyamat
A nátrium-glükonát enzimatikus előállításában az oxidációs lépés után kataláz hozzáadása történik a maradék hidrogén-peroxid eltávolítása érdekében a semlegesítés előtt. Az általános munkafolyamat magában foglalja a glükóz oldását, a készítmény előállítását, az enzimatikus oxidációt, a katalázkezelést, a semlegesítést, a szűrést, az opcionális színtelenítést, a koncentrálást, a kristályosítást, a szárítást és a végső csomagolást. A kataláz biztosítja, hogy a peroxidmaradványok ne kerüljenek a további tisztítási vagy kristályosítási lépésekbe, javítva ezzel a termék általános tisztaságát és stabilitását.
Műszaki adatok
- Megjelenés: Sötétbarna folyadék
- Tevékenység: Nagy hatékonyságú, élelmiszeripari minőségű kataláz
- Forrás: Erjesztés Aspergillus niger
- Optimális hőmérséklet: 40–55 °C
- Optimális pH-érték: 6,0–9,0
- Tipikus adagolás: 2–15 kg/tonna anyag
- Csomagolás: 1 kg-os palack (ipari minőségű, egyszerű palackban szállítva). Felhívjuk figyelmét, hogy a termék képe illusztrációs célokat szolgál. A tényleges csomagolás eltérhet a képen láthatótól.
- Szavatossági idő: 12 hónap az ajánlott tárolási feltételek mellett
Tárolási ajánlások
Hűvös, száraz helyen, közvetlen napfénytől elzárva tárolandó. Az enzimaktivitás megőrzése érdekében használat után a tartályt lezárva tartsa. Kerülje a magas hőmérsékletnek vagy szélsőséges pH-értéknek való kitettséget.
