Élesztőfehérje hidrolizáló enzim
Termékleírás
Az élesztő fehérjében gazdag, és teljes aminosavprofilt tartalmaz, beleértve az emberi szervezet által szükséges nyolc esszenciális aminosavat. Az élesztőfehérje aminosavösszetétele közel áll az Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezet (FAO) által ajánlott ideális aminosavmintázathoz. B-vitaminokban és ásványi elemekben is gazdag, így magas tápértéket kínál.
Az ép élesztősejtfalak azonban merevek és nehezen emészthetők. A külső réteg főként mannánokból, míg a belső réteg elsősorban glükánokból áll. Mindkettő erősen elágazó polimer struktúra, amelyek között egy további fehérjeréteg található. Ez az összetett szerkezet teszi az élesztősejtfalakat ellenállóvá a lebontással szemben, és korlátozza az ember és a mikroorganizmusok közvetlen hasznosítását.
Az élesztőfehérje-hidrolizáló enzim egy speciális enzimkészítmény, amelyet az élesztőfehérje hatékony hidrolizálására fejlesztettek ki. Lehetővé teszi az élesztőfehérje oldható peptidekké és aminosavakká történő átalakítását, javítva az ízhatást és növelve a táplálkozási összetevők felszabadulását. A termék széles körben alkalmazható élelmiszer-feldolgozási és mikrobiális fermentációs alkalmazásokban.
Legfontosabb előnyök
- Nagy mennyiségű szabad aminosav felszabadulása, beleértve az esszenciális és ízletes aminosavakat is.
- Hatékony hidrolízis tiszta hidrolízissel és jó feldolgozhatósággal
- Enyhe reakciókörülmények a táplálkozási összetevők megőrzése érdekében
- Alacsony dózis és erős költséghatékonyság a termelési alkalmazásokban
- Kiváló érzékszervi teljesítményt nyújt, tiszta, hiteles umami ízzel, gazdagabb és teltebb szájízzel, keserűség nélkül.
- Berendezésbarát folyamat stabil működési teljesítmény mellett
Fizikai forma
Barna por
Működési feltételek
- Hatékony hőmérsékleti tartomány: 30-60℃
- Optimális hőmérsékleti tartomány: 50-55℃
- Hatékony pH-tartomány: 5.0-11.0
- Optimális pH-tartomány: 6.5-7.5
Ajánlott felhasználás
Enzimatikus hidrolízis folyamat
Keverje össze az anyagokat egy meghatározott víz-anyag arány szerint. Alkalmazza a hőkezelést, majd hűtse le szobahőmérsékletre, és szükség szerint állítsa be. Adja hozzá az enzimet, és végezzen folyamatos keverést az enzimatikus hidrolízishez. A hidrolízis után folytassa az enzim inaktiválását, az elválasztást, a koncentrálást és a szárítást. (Aktív enzimeket tartalmazó élesztőtermékek esetében az öninaktiválás beállítására 1,5-2 órát kell hagyni).
Ajánlott feltételek: Hőmérséklet 50-60°C; pH 6,5-7,5; dózis 0,3%-0,5%; hidrolízisidő 14-20 óra.
(A paraméterek a tényleges termelési követelmények alapján módosíthatók.)
Alkalmazások
- Élelmiszer-aroma alapanyagok és sós/umami ízfokozó rendszerek
- Élesztőből származó táplálék-összetevők fejlesztése
- Kis peptidek és aminosavak előállítása
- Fermentációs folyamat optimalizálása
- Általános élelmiszeripari és biofeldolgozási alkalmazások, amelyek megkövetelik az élesztőfehérje felhasználását
Kezelés és biztonság
Ez a termék egy fehérjealapú biológiai készítmény. Az érzékeny egyéneknél allergiás reakciók léphetnek fel. A hosszan tartó expozíció irritálhatja a bőrt, a szemet vagy a nyálkahártyát. A kezelés során használjon megfelelő védőfelszerelést, például kesztyűt, maszkot és szemvédőt. Érintkezés esetén alaposan öblítse le tiszta vízzel, és a tünetek fennállása esetén forduljon orvoshoz.
Csomagolás
Szállítva 1 kg/zsák, lezárt, élelmiszeripari minőségű alumíniumfólia tasakban. Felhívjuk figyelmét, hogy a termék képe illusztrációs célokat szolgál. A tényleges csomagolás eltérhet.
Tárolás
Ez egy bioaktív termék. Kerülje a magas hőmérsékletet és az erős savaknak vagy erős lúgoknak való kitettséget, mivel ezek csökkenthetik az enzimaktivitást. Tárolja lezártan, hűvös, száraz, fénytől védett helyen, és a teljesítmény fenntartása érdekében minimalizálja a levegővel való hosszabb ideig tartó érintkezést.
