Élesztőfehérje hidrolizáló enzim
Termékleírás
Az élesztő gazdag fehérjében, és teljes aminosav-profilt tartalmaz, beleértve nyolc esszenciális aminosavat, amelyek a táplálkozáshoz szükségesek. Az élesztőfehérje aminosav-összetétele közel áll az Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezet (FAO) által ajánlott ideális aminosav-mintázathoz. B-vitaminokban és ásványi anyagokban is gazdag, így magas tápértékű.
Az ép élesztősejtfalak azonban merevek és nehezen emészthetők. A külső réteg főként mannánokból, míg a belső réteg elsősorban glükánokból áll. Mindkettő erősen elágazó polimer struktúra, amelyek között egy további fehérjeréteg található. Ez az összetett szerkezet teszi az élesztősejtfalakat ellenállóvá a lebontással szemben, és korlátozza az ember és a mikroorganizmusok közvetlen hasznosítását.
Az élesztőfehérje-hidrolizáló enzim egy speciális enzimkészítmény, amelyet az élesztőfehérje hatékony hidrolizálására fejlesztettek ki. Lehetővé teszi az élesztőfehérje oldható peptidekké és aminosavakká történő átalakítását, javítva az ízhatást és növelve a táplálkozási összetevők felszabadulását. A termék széles körben alkalmazható élelmiszer-feldolgozási és mikrobiális fermentációs alkalmazásokban.
Legfontosabb előnyök
- Nagy mennyiségű szabad aminosav felszabadulása, beleértve az esszenciális és ízletes aminosavakat is.
- Hatékony hidrolízis tiszta hidrolízissel és jó feldolgozhatósággal
- Enyhe reakciókörülmények a táplálkozási összetevők megőrzése érdekében
- Alacsony kijuttatási mennyiség és magas költséghatékonyság termelési alkalmazásokban
- Kiváló érzékszervi teljesítményt nyújt, tiszta, hiteles umami ízzel, gazdagabb és teltebb szájízzel, keserűség nélkül.
- Berendezésbarát folyamat stabil működési teljesítmény mellett
Fizikai forma
Barna por
Működési feltételek
- Hatékony hőmérsékleti tartomány: 30-60℃
- Optimális hőmérsékleti tartomány: 50-55℃
- Hatékony pH-tartomány: 5.0-11.0
- Optimális pH-tartomány: 6.5-7.5
Ajánlott felhasználás
Enzimatikus hidrolízis folyamat
Keverje össze az anyagokat egy meghatározott víz-anyag arány szerint. Alkalmazza a hőkezelést, majd hűtse le szobahőmérsékletre, és szükség szerint állítsa be. Adja hozzá az enzimet, és végezzen folyamatos keverést az enzimatikus hidrolízishez. A hidrolízis után folytassa az enzim inaktiválását, az elválasztást, a koncentrálást és a szárítást. (Aktív enzimeket tartalmazó élesztőtermékek esetében az öninaktiválás beállítására 1,5-2 órát kell hagyni).
Ajánlott feltételek: Hőmérséklet 50–60°C; pH 6,5–7,5; alkalmazási mennyiség 0,3%–0,5%; hidrolízis idő 14–20 óra.
(A paraméterek a tényleges termelési követelmények alapján módosíthatók.)
Alkalmazások
- Élelmiszer-aroma alapanyagok és sós/umami ízfokozó rendszerek
- Élesztőből származó táplálék-összetevők fejlesztése
- Kis peptidek és aminosavak előállítása
- Fermentációs folyamat optimalizálása
- Általános élelmiszeripari és biofeldolgozási alkalmazások, amelyek megkövetelik az élesztőfehérje felhasználását
Kezelés és biztonság
Ez a termék egy fehérjealapú biológiai készítmény. Az érzékeny egyéneknél allergiás reakciók léphetnek fel. A hosszan tartó expozíció irritálhatja a bőrt, a szemet vagy a nyálkahártyát. A kezelés során használjon megfelelő védőfelszerelést, például kesztyűt, maszkot és szemvédőt. Érintkezés esetén alaposan öblítse le tiszta vízzel, és a tünetek fennállása esetén forduljon orvoshoz.
Csomagolás
Szállítva 1 kg/zsák, lezárt, élelmiszeripari minőségű alumíniumfólia tasakban. Felhívjuk figyelmét, hogy a termék képe illusztrációs célokat szolgál. A tényleges csomagolás eltérhet.
Tárolás
Ez egy bioaktív termék. Kerülje a magas hőmérsékletet és az erős savaknak vagy erős lúgoknak való kitettséget, mivel ezek csökkenthetik az enzimaktivitást. Tárolja lezártan, hűvös, száraz, fénytől védett helyen, és a teljesítmény fenntartása érdekében minimalizálja a levegővel való hosszabb ideig tartó érintkezést.
