Gombás alfa-amiláz

Alkalmazások
A sütés és lisztkezelés során széles körben használt gombás alfa-amiláz javítja a tésztakezelést, a morzsa lágyságát, a cipó térfogatát és az erjedés tolerálhatóságát az ipari kenyérsütő sorokban. A keményítőfeldolgozásban, sörfőzésben és alkoholgyártásban a folyékony 20 000 U/mL-es minőség támogatja a keményítő cseppfolyósítását és a viszkozitás csökkentését a kukorica-, búza-, manióka- és rizspépekben, javítva a szivattyúzhatóságot és a downstream hatékonyságot. A gyümölcslé- és gyümölcsfeldolgozási műveletek a gombás amilázt a fátyolképző keményítő csökkentésére és a szűrés javítására használják az alma- és körtealapokban. A porminőségeket előnyben részesítik az előkeverékek száraz keveréséhez és a liszt szabványosításához, míg a folyékony formátumok közvetlenül integrálhatók a folyamatos termeléshez szükséges adagolórendszerekbe.

Specifikációk és ipari felhasználás
Gombás alfa-amiláz (CAS 9013-01-8), amelyet a következő anyagok merülő fermentációjával állítanak elő Aspergillus oryzae. Folyékony (20 000 U/ml) és por (100 000 U/g-ig), élelmiszeripari minőségű, sütés, sörfőzés, keményítőfeldolgozás és kapcsolódó élelmiszeripari alkalmazásokhoz. Ipari felhasználásra ömlesztve szállítják, stabil aktivitással a gabona- és cefrefeldolgozásra jellemző szabványos pH- és hőmérséklettartományokban.