Kompleks Enzim Kue
Kompleks Enzim Kue adalah formulasi multi-enzim yang sangat fungsional, dirancang khusus untuk meningkatkan kinerja pengolahan dan kualitas akhir produk kue dan biskuit.
Campuran enzim canggih ini terdiri dari amilase, protease, dan komponen fungsional pendukung yang dipilih secara teliti, yang bekerja secara sinergis untuk meningkatkan penanganan adonan, mengoptimalkan tekstur, memperbaiki perkembangan rasa, dan mengurangi variasi dalam produksi skala besar.
Ikhtisar Produk
Selama proses produksi kue, karakteristik adonan seperti elastisitas, kekenyalan, distribusi kelembapan, dan stabilitas pemanggangan memainkan peran yang menentukan dalam menentukan kualitas akhir produk.
Kompleks Enzim Kue mengatasi tantangan ini dengan bekerja pada pati, gluten, dan komponen alami lainnya dalam adonan. Hasilnya adalah stabilitas adonan yang lebih baik, pembentukan yang lebih seragam, pewarnaan yang lebih baik, dan pengalaman makan yang lebih menyenangkan.
Bahan ini cocok untuk berbagai formulasi kue, termasuk kue gula, kue mentega, shortbread, kue sandwich, dan sistem berlemak tinggi atau berair rendah. Bahan ini merupakan bahan bantu pengolahan yang ideal bagi produsen yang bertujuan untuk kualitas yang konsisten, pengurangan limbah, dan peningkatan efisiensi produksi.
Manfaat Fungsional Utama
- Konsistensi adonan yang ditingkatkan: Meningkatkan kelembutan, kekompakan, dan kemudahan pengolahan adonan, sehingga menghasilkan bentuk kue yang lebih seragam dan mengurangi kerusakan.
- Tekstur dan rasa yang lebih baik: Membantu menciptakan struktur yang lebih renyah dan ringan atau tekstur yang lebih lembut, tergantung pada formulanya.
- Pelepasan rasa yang dioptimalkan: Mendorong perkembangan rasa yang diinginkan melalui pemecahan terkontrol karbohidrat dan protein.
- Warna dan penampilan yang lebih baik: Membantu menghasilkan permukaan keemasan yang lebih menarik saat dipanggang.
- Variabilitas formula yang berkurang: Meminalkan ketidakkonsistenan yang disebabkan oleh variasi tepung atau faktor lingkungan.
Bentuk Produk
Bubuk putih halus dan mengalir bebas.
Penggunaan & Dosis
Dosis yang disarankan: 0,1%–0,3% berdasarkan berat tepung, tergantung pada formulasi kue yang spesifik dan efek pengolahan yang diinginkan. Enzim harus dicampur langsung dengan tepung atau bahan kering sebelum dicampur.
Kemasan
Disediakan dalam 1 kg/kantong, kantong aluminium foil berkualitas makanan yang kedap udara. Harap diperhatikan bahwa gambar produk hanya untuk ilustrasi. Kemasan sebenarnya mungkin berbeda.
Penyimpanan & Penanganan
- Simpan di bawah 25°C di tempat yang sejuk, kering, dan berventilasi baik.
- Simpan dalam keadaan tertutup rapat saat tidak digunakan untuk menjaga aktivitas enzim tetap optimal.
- Hindari pembentukan debu; tangani dengan tindakan pencegahan standar.
- Jauhkan dari kelembapan dan suhu tinggi.
Dengan manfaat multifungsi dan kinerja yang andal, Cookie Enzyme Complex merupakan solusi yang sangat baik bagi produsen yang mencari peningkatan tekstur, rasa, dan efisiensi produksi dalam proses pembuatan kue dan biskuit.
