Food Grade Powder Additives Lactase Beta-Galactosidase for lactose hydrolysis applications
This product is produced by submerged fermentation of Bacillus licheniformis followed by purification, formulation, and drying. Lactase is mainly used in the dairy industry to relieve people suffering from lactose hydrolysis applications while still enjoying dairy products, but also widely used in food, medicine, environmental protection, and other fields.
Introduzione
La lattasi, chiamata anche β-galattosidasi, catalyzes the hydrolysis of lactose into glucose and galactose. The enzyme also exhibits transferase activity under proper conditions, transferring galactose to lactose to generate galactooligosaccharide, a growth-promoting factor for beneficial bacteria in humans. It can be used as a processing aid for dairy product production or digestive aid to alleviate dairy processing problems.
Standard di prodotto
Il prodotto è conforme alla norma GB1886.174.
| NO. | ELEMENTI | INDICE | |
| 1 | Dimensioni delle particelle (%<40 mesh) | ≥80 | |
| 2 | Perdita all'essiccazione/(%) | ≤8.0 | |
| 3 | Piombo/(mg/kg) | ≤5.0 | |
| 4 | Arsenico/(mg/kg) | ≤3.0 | |
| 5 | Conteggio totale vitale/(CFU/g) | ≤50000 | |
| 6 | Batteri coliformi/(CFU/g) | ≤30 | |
| 7 | Escherichia coli (UFC/g) | <10 (Numero Ordinario/g) | ≤3.0 |
| 8 | Salmonella/(25g) | Non rilevato |
Funzione
- Lavorazione del latte e del latte in polvere a basso contenuto di lattosio: Rimuove il lattosio migliorando il sapore, il gusto e il valore nutrizionale del prodotto.
- Lavorazione di altri prodotti lattiero-caseari:
- Per lo yogurt: riduce il tempo di coagulazione, risparmia l'uso di zucchero e migliora il sapore e il gusto.
- Per il gelato: migliora e aiuta a migliorare la consistenza e la struttura.
- Per il pane: migliora il colore della crosta, favorisce la fermentazione del lievito e rende il pane più dolce o risparmia l'uso dello zucchero.
Dosaggio consigliato
- Latte fresco: 0,02-0,1% (su base volume)
- Latte in polvere: 0,2-0,4% (su base di peso secco)
Il dosaggio deve essere ottimizzato in base a ciascuna applicazione, alle specifiche della materia prima, alle aspettative del prodotto e ai parametri di lavorazione. È meglio iniziare il test con il volume conveniente.
Pacchetto
Confezione: 1 kg / sacchetto
Magazzinaggio
Conservazione: conservare sigillato in un luogo fresco e asciutto, al riparo dalla luce solare diretta.
Durata di conservazione
Conservazione: 12 mesi in luogo fresco e asciutto.
Sicurezza
I preparati enzimatici sono proteine che possono indurre una sensibilizzazione e provocare sintomi di tipo allergico nei soggetti predisposti.
Il contatto prolungato può causare una lieve irritazione alla pelle, agli occhi o alla mucosa nasale. Si dovrebbe evitare qualsiasi contatto diretto con il corpo umano. Se si sviluppa irritazione o risposta allergica alla pelle o agli occhi, consultare un medico.
