Descrizione del prodotto
La destranasi è anche chiamata α-glucanasi, prodotta dalla fermentazione sommersa di Aspergillus oryzae seguita da purificazione e formulazione. L’enzima idrolizza i legami α-1, 6-glucosidici nella molecola di destrano.
Meccanismo e prodotto standard
La destranasi è un’idrolasi per la scissione specifica dei legami α-1, 6-glucosidici nella molecola di destrano, producendo principalmente
isomaltosio, isomalto-oligosaccaridi e glucosio.
Durante la lavorazione dello zucchero leuconostoc, mesenteroides, streptococco e altri microrganismi sono comunemente trovati come contaminanti, portando alla generazione di destrano ad alta viscosità molecolare, che presenta difficoltà nella lavorazione, con conseguente perdita di rendimento e problemi di qualità dello zucchero. La destranasi aiuta molto a superare questi problemi liberandosi del destrano.
Prodotto standard
No. | MENTI | INDICE | |
1 | Densità di massa/(g/ml) | 1.05-1.20 | |
2 | pH/(25℃) | 3.5-5.5 | |
3 | Piombo/(mg/kg) | ≤5.0 | |
4 | Arsenico/(mg/kg) | ≤3.0 | |
5 | Conteggio totale dei vitali/(CFU/mL) | ≤50000 | |
6 | Batteri coliformi/(CFU/mL) | ≤30 | |
7 | Escherichia coli | (CFU/mL) | <10 |
(MPN/mL) | ≤3.0 | ||
8 | Salmonella/(25mL) | Non rilevato |
Parametri di reazione
CONDIZIONE | RANGE |
Temperatura attività | 30℃-70℃ |
Temperatura ottimale | 50℃-60℃ |
Attività pH | 3.0-6.0 |
PH ottimale | 4.0-5.0 |
Raccomandazione di dosaggio
Il dosaggio raccomandato è 5-100g/t DS. Il dosaggio deve essere ottimizzato in base ad ogni applicazione, alle specifiche della materia prima, alle aspettative del prodotto e ai parametri di lavorazione. È meglio iniziare il test con il volume conveniente.
Sicurezza
I preparati enzimatici sono proteine che possono indurre sensibilizzazione e causare sintomi di tipo allergico in individui suscettibili. Se si sviluppa un’irritazione o una risposta allergica per la pelle o gli occhi, si prega di consultare un medico.
Stoccaggio e durata di conservazione
Confezione: 25kg/drum. Conservazione: tenere sigillato in un luogo asciutto e fresco ed evitare la luce solare diretta. Una leggera sedimentazione è accettabile in quanto non avrà un impatto sulle prestazioni del prodotto. Durata di conservazione: 12 mesi in un luogo asciutto e fresco.