製品概要

酸性プロテアーゼは、酸性条件下でタンパク質を効率的に加水分解するように設計された高活性液体プロテアーゼです。その活性は 100,000 単位/ミリリットル, この食品用酵素は、複雑な
タンパク質を小さなペプチドやアミノ酸に分解し、発酵性能の向上、風味発達の促進、プロセス効率の最適化を実現します。濃褐色の流動性液体として供給され、水や加工媒体に容易に分散します。アルコール発酵、酢製造、醤油醸造、香料製造、タバコ加工、皮革処理などの低pHプロセスに最適です。.

主な特長と利点

• 高い酵素活性：100,000 U/ml
• 有効pH範囲：2.0～5.0
• 最適温度：30～70℃
• 投与しやすい液剤
• 発酵を促進し、タンパク質の加水分解を促進し、風味の放出を促進します

主な適用分野

1. 醸造

• 粘度を低下させ、発酵効率を向上させます。.
• タンパク質による濁りを軽減することで、透明度を高めます。.

2. お酢の製造

• 窒素の利用可能性と風味活性物質を高めます。.

3. 醤油と発酵調味料

• より多くのアミノ酸とペプチドが放出されることで、うまみを高めます。.

4. タバコの加工

• 香りの広がりと味わいの滑らかさを向上させます。.

5. 皮革加工

• 浸漬、軟化、および非コラーゲン性タンパク質の除去を助けます。.

作用機序

この酵素はタンパク質分子内のペプチド結合を切断し、可溶性ペプチドとアミノ酸を生成します。これにより消化性が向上し、風味前駆体の形成が促進され、飲料における濁りの発生が抑制されます。.

標準仕様

推奨使用方法

• 推奨用量 0.01～1 kg/原料1トンあたり。.
• 基質、温度、pH値に応じて調整してください。.
• 最良の結果を得るためには、早い段階で追加してください。.
• 酸化剤および重金属イオンは避けてください。.

梱包と保管

• 1キログラム入りボトル（工業用無地のボトルで供給されます）。.
• 商品画像はイメージです。実際のパッケージとは異なる場合がございますので、あらかじめご了承ください。.
• 液体製品は工業用グレードの無地のボトルで供給されます。.
• 涼しく乾燥した場所で、直射日光を避けて保管してください。.
• 賞味期限：未開封で12ヶ月間です。.
• 開封後はしっかりと密封してください。.

安全と取り扱い

すべての酵素と同様に、エアロゾルやミストへの長時間の曝露は感作を引き起こす可能性があります。適切な保護具を着用し、吸入や目への接触を避けてください。万が一接触した場合は、十分に洗い流してください。.