バルクプロテアーゼ酵素サプライヤー

醸造・飲料加工

醸造｜FAN製造とヘイズ防止

関数： 中性プロテアーゼは、マッシング中に麦芽タンパク質を加水分解して遊離アミノ態窒素（FAN）を生成し、酵母の栄養補給に不可欠な窒素を供給します。アルカリ性プロテアーゼは、チルプルーフィング（ヘイズ活性タンパク質の除去）に使用されます。どちらも、高添加および低モルト醸造における発酵性能と製品の透明性を向上させます。.

一般的な適用率： 0.01～0.1% w/w；50～55℃でマッシング中に添加（タンパク質の休息）；麦汁中の目標FAN≥150 mg/L

用途: 高付加価値ラガー、タンパク質強化麦汁、ヘイズフリービールのコンディショニング、小麦ビールの窒素管理。.

関連ガイド 醸造用酵素-FAN製造とチルプルーフの完全ガイド → Brewing Enzymes

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食品加工とタンパク質改質

食品製造｜加水分解とテクスチャライジング

関数： プロテアーゼは、食品タンパク質の機能的特性を変化させます：加水分解は、溶解性、起泡性、乳化性、風味発現を改善します。制御された加水分解(DH 5-20%)により、スープ、ソース、調味料用の機能性タンパク質加水分解物を生成します。高DHのアルカリプロテアーゼは、低アレルギーの乳児栄養用に広範囲に加水分解されたタンパク質を生成します。.

一般的な適用率： 0.05-0.5% w/w；pHと温度は酵素クラス（酸性／中性／アルカリ性）により異なる；DHモニタリング推奨

用途: 香味料製造、醤油発酵促進、食肉タンパク質抽出、植物性タンパク質加工。.

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動物飼料

飼料製造｜難消化性・低栄養化

関数： 配合飼料中の外因性プロテアーゼは、大豆、キャノーラ、豆類ミールに含まれる抗栄養タンパク質（レクチン、トリプシンインヒビター、貯蔵タンパク質）を分解し、単胃動物のタンパク質消化率を改善します。アルカリ性セリンプロテアーゼ（サブチリシンタイプ）は、腸内pHにおいて飼料用途に最も効果的です。.

一般的な適用率： 100～1,000U/g飼料、ペレット化安定製剤が必要、フィターゼおよびアミラーゼと併用するとFCRが最大に改善

用途: ブロイラーおよびレイヤー用飼料、豚用飼料（特に大豆多用）、養殖飼料、ペットフードのタンパク質消化率.

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皮革・繊維加工

工業用｜脱毛・繊維加工

関数： アルカリプロテアーゼ（サブチリシン型、pH 8～10）は、皮革のバッティングおよび浸漬工程において、食品製造における硫化ナトリウムの代替として、皮革から毛を除去します。この酵素による脱毛により、硫化物排出負荷が40～70%削減され、よりきれいな表面が得られます。繊維製品においては、プロテアーゼは羊毛や絹の表面の繊維毛を分解します。.

一般的な適用率： 0.1-0.5% w/w；pH8～10；30～40℃；皮革の厚みと工程により2～12時間

用途: 皮革の浸漬、脱毛、ベーティング、ウールの防縮加工、シルクの脱ガム、ウール繊維の柔軟化。.

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洗剤・洗浄用途

洗剤の処方｜タンパク質汚れの除去

関数： アルカリセリンプロテアーゼ（サブチリシン、BLAP、サビナーゼ型）は、洗濯洗剤に含まれる主要な酵素です。ペプチド結合を切断することで、タンパク質ベースの汚れ（血液、草、卵、乳製品、汗）を分解します。低温活性型は15～30℃で作用し、エネルギー消費量を削減します。プロテアーゼは、界面活性剤、酸化剤、その他の洗剤酵素と相溶性でなければなりません。.

一般的な適用率： 液体洗剤では0.01-0.5% v/v、粉末洗剤では0.1-1.5% w/w、配合pH 8-11

用途: 洗濯用洗剤、自動食器洗浄機、工業用洗浄剤、医療機器洗浄剤、硬質表面洗浄剤.

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