식물성 단백질 가수분해효소 팡본 연구개발팀에서 개발한 옥수수, 밀 등 식물성 단백질의 가수분해용 특수 복합 효소 제제입니다. 단백질 엔도뉴클레아제, 단백질 엑소뉴클레아제, 향미 효소로 구성되어 있으며, 식물성 단백질 식품 가공에 폭넓게 사용됩니다. 수용성이며, 수용액은 회황색의 불투명한 액체입니다.
식물성 단백질 가수분해효소 엔도뉴클레아제에 의해 단백질 내부의 펩타이드 사슬을 중간에서 절단하고 엑소뉴클레아제에 의해 펩타이드 사슬 끝에서 아미노산을 방출합니다. 가수분해 생성물은 아미노산의 좋은 균형을 포함하는 반면, 향미 효소는 쓴 펩타이드의 풍미를 개선하여 가벼운 풍미, 쓴맛 없음, 가벼운 맛을 갖게 합니다.
제품 이름: 식물성 단백질 가수분해효소
주요 성분: 프로테아제, 말토덱스트린(보충제) 제품 사양: 특수복합효소 제품 특성: 회색 만두색 가루 저장: 실온, 건조하고 빛으로부터 보호 유통기한: 12개월
애플리케이션:
- 건강식품: 식물성 펩타이드는 소화와 흡수가 쉽고, 신체에 빠르게 영양을 공급하며, 지방이 적어 현대 영양제품의 요구를 충족합니다.
- 발효 산업: 식물성 단백질 발효는 박테리아 균주가 분비하는 효소에 의존하여 단백질을 분해하여 아미노산과 펩타이드를 생성한 다음 복잡한 생화학 반응을 생성합니다. 단백질 효소는 미생물에서 정제하여 발효에 첨가하면 발효 시간을 단축하고 풍미를 개선할 수 있으며, 풍미 식초, 간장, 소스와 같은 발효 식품에 적용됩니다.
- 스킨 케어 제품의 적용: 큰 분자 단백질은 모공에 흡수될 수 없으므로, 스킨 케어 제품은 작은 분자 펩타이드 스킨 케어 제품의 도입으로 이점을 얻을 수 있습니다. 식물성 단백질 가수분해효소는 식물성 원료의 단백질을 효소적으로 용해하여 작은 분자 펩타이드로 만들 수 있으며, 이를 스킨 케어 제품에 첨가하여 미용 효과를 증진할 수 있습니다.
