Kolagenazė

Collagenase is a compound enzyme specially developed by Pangborn’s R&D team for the enzymatic hydrolysis of animal skin glue. It can hydrolyze gelatin protein into oligopeptides with an average molecular weight of 2000-6000 daltons, mainly used for the hydrolysis of animal gelatin, collagen, skin, and bone.

Sudėtis ir savybės

Kolagenazė yra sudėtingas fermentas, turintis daugybę proteazių, kurios daugiausia veikia baltymų peptidus ir gali suskaidyti spiralinės struktūros kolageno grandinę į pavienes grandines su trimis galais ir toliau skatinti pavienių ilgų grandinių skilimą į oligopeptidus. Jis pasižymi tokiomis savybėmis kaip visiška hidrolizė, didelis baltymų konversijos greitis, neturi kartaus skonio, siauras hidrolizato molekulinės masės pasiskirstymas, lengvai filtruojamas ir ekstrahuojamas.

Tirpus vandenyje, vandeninis tirpalas yra pilkai geltonas neskaidrus skystis.

Informacija apie produktą

Produkto pavadinimas: Kolagenazė
Pagrindinės sudedamosios dalys: proteazė, gliukozė
Produkto specifikacijos: sudėtingas fermentas
Produkto savybės: šviesiai geltoni kieti milteliai
Laikymas: kambario temperatūroje, sausoje ir nuo šviesos apsaugotoje vietoje
Galiojimo laikas: 12 mėnesių

Kolageno apdorojimas

Kolageno hidrolizės metodas pasižymi grynai natūraliomis, saugiomis ir netoksiškomis savybėmis, dideliu hidrolizės laipsniu, palyginti su rūgščių ir šarmų metodu. Jis tinka kolageno turinčioms žaliavoms, tokioms kaip žuvų oda, žuvų žvynai, karvių oda, kiaulių oda ir t. t., apdoroti. Kolageno milteliams arba kolageno peptidams, skirtiems naudoti maistiniuose funkciniuose maisto produktuose, gaminti.