Enzīmi olbaltumvielu hidrolīzei

Lietojumprogrammas
Endopeptidāzes, piemēram, neitrālo proteāzi (CAS 232-642-4), izmanto sūkalu olbaltumvielu, sojas olbaltumvielu izolāta, kolagēna, želatīna un gaļas blakusproduktu primārajā hidrolīzes posmā, darbojoties ar neitrālu pH, lai ātri samazinātu molekulmasu un palielinātu šķīstošo peptīdu iznākumu. Termostablo papaīnu izmanto, ja nepieciešama augstāka procesa temperatūra, paātrinot olbaltumvielu šķelšanu, saīsinot reakcijas laiku un uzlabojot jaudu sērijveida reaktoros. Aminopeptidāzes preparātus, kas iegūti no Aspergillus oryzae, ievada sekundārās hidrolīzes laikā, lai palielinātu brīvo aminoskābju saturu un samazinātu rūgtumu hidrolizātos ar augstu DH. Šie posmi nodrošina izmērāmus rezultātus, tostarp kontrolētus DH mērķus, uzlabotu filtrācijas ātrumu, samazinātu aizsērēšanu ultrafiltrācijas laikā un uzlabotu garšas profilu izmantošanai uzturā, klīniskajos un pikantajos produktos.

Produktu klāsts
Produktu klāstā ietilpst neitrāla pārtikas proteāze (CAS 232-642-4), termostabils papaīns un aminopeptidāzes preparāti debitterēšanai un peptīdu rafinēšanai, kas pieejami pulvera un šķidruma veidā. Aktivitātes diapazoni ir piemēroti rūpnieciskai dozēšanai ar tipiskām U/g un U/ml specifikācijām, kas nepieciešamas palielināšanas izmēģinājumiem un pilnīgai ražošanai. Produkti tiek piegādāti pārtikas formātos, kas piemēroti uztura, funkcionālās pārtikas un sastāvdaļu ražošanai, ar konsekventu partijas dokumentāciju iepirkuma un kvalitātes pārbaudei.