Produkta apraksts
Šis produkts tiek iegūts, veicot Aspergillus niger fermentāciju iegremdējot, kam seko attīrīšana un formulēšana. Tas pieder pektināžu saimei un var sadalīt esterificētu pektīnu.
Funkcija un pielietojums
* Augļu un dārzeņu pārstrāde: Izmanto kā biezeņa fermentu, lai palielinātu sulas iznākumu, samazinātu biezeņa un sulas viskozitāti, lai atvieglotu turpmāko apstrādi; samazina biezeņa viskozitāti un novērš želejēšanas problēmu koncentrēšanas laikā.
* Augu ekstrakts: dezintegrē augu šūnas, lai atbrīvotu mērķa komponentu un atvieglotu darbību ekstrakcijas un attīrīšanas laikā, kā arī uzlabo šķidro augu ekstrakta preparātu stabilitāti.
* Vīns un sidrs: Uzlabo sulas un krāsas iznākumu un produktu uzglabāšanas laika stabilitāti.
Mehānisms un produkta standarts
Pektāta liāze spēj depolimerizēt pektīnus, eliminācijas ceļā sašķeļot pektātus to nereducējošajos galos, iegūstot oligosaharīdus ar 4-deoksi-α-D-mann-4-enuronosila grupām.
Produkta standarts
ITEMS | INDEX | ||
Nr. | ITEMS | INDEX | |
1 | Biela blīvums/(g/ml) | ≤1.20 | |
2 | pH/(25℃) | 3.0-6.0 | |
3 | Svins/(mg/kg) | ≤5.0 | |
4 | Arsēns/(mg/kg) | ≤3.0 | |
5 | Skopējais dzīvotspējīgo skaits/(CFU/ml) | ≤50000 | |
6 | Coliformas baktērijas/(CFU/ml) | ≤30 | |
7 | Escherichia coli | (CFU/ml) | <10 |
(MPN/ml) | ≤3.0 | ||
8 | Salmonella/(25ml) | Netika konstatēts |
Reakcijas parametri
KONDIKĀCIJA | RANGE | |
Aktivitātes temperatūra | 35℃-55℃ | |
Optimālā temperatūra | Optimālā temperatūra | 40℃-50℃ |
Aktivitātes pH | Aktivitāte pH | 4.0-6.0 |
Optīmais pH | Optimālais pH | 4.5-5.3 |
Dozēšanas ieteikumi
Ieteicamā deva ir 0,05-0,2 kg/t DS. Deva ir jāoptimizē, pamatojoties uz katru pielietojumu, izejvielu specifikācijām, produkta gaidām un apstrādes parametriem. Labāk ir sākt testu ar ērtu tilpumu.
Drošība
Enzīmu preparāti ir olbaltumvielas, kas jutīgiem cilvēkiem var izraisīt sensibilizāciju un izraisīt alerģiska tipa simptomus. ilgstošs kontakts var izraisīt nelielu ādas, acu vai deguna gļotādas kairinājumu. Jāizvairās no tiešas saskares ar cilvēka ķermeni. ja rodas ādas vai acu kairinājums vai alerģiska reakcija, lūdzu, konsultējieties ar ārstu.
Glabāšana un glabāšanas laiks
Saglabāšana: Uzglabāt noslēgtu sausā un vēsā vietā un izvairīties no tiešiem saules stariem.
Glabāšanas laiks: 12 mēneši sausā un vēsā vietā.