Enzymen voor vleesverwerking

Toepassingen
In lijnen voor de hydrolyse van vleeseiwitten wordt alkalisch protease van Bacillus licheniformis wordt toegepast tijdens gecontroleerde vertering van rund-, varkens- en gevogeltesnippers bij pH 8,0-10,5 om de opbrengst aan oplosbaar eiwit te verhogen en de hydrolysetijd te verkorten. Papaïne (CAS 9001-73-4) wordt gebruikt voor de behandeling van varkens- en vissenhuid, waarbij bindweefseleiwitten worden afgebroken om collageenhydrolysaten met een betere oplosbaarheid en een lager gemiddeld molecuulgewicht te produceren. Collageen gerichte proteases worden toegepast op tussenproducten van koeienhuid, vissenhuid en gelatine om oligopeptiden te genereren in het 2.000-6.000 Da bereik, waardoor de filtratiesnelheden en sproeidroogefficiëntie verbeteren. Speciale samengestelde proteasen voor vlees- en kippenleverhydrolyse werken op spiereiwitten en orgaanweefsels en ondersteunen de productie van hartige extracten, eiwitconcentraten en enzymatisch gehydrolyseerde dierlijke eiwitten met een consistente mate van hydrolyse.

Assortiment
Het assortiment omvat hoogactieve alkalische proteasepreparaten tot 100.000 U/g, papaïne tot 650.000 U/g en gespecialiseerde samengestelde enzymen voor collageen-, vlees- en leversubstraten. De producten worden geleverd in poedervorm en in vloeibare vorm, met opties voor de voedingskwaliteit die geschikt zijn voor eetbare eiwithydrolysaten en technische kwaliteiten voor de valorisatie van bijproducten. Activiteitenspecificaties, batchdocumentatie en schaalbare verpakkingsgroottes ondersteunen pilotproeven tot volledige industriële productie.

Lees onze volledige gids over enzymen voor vleesverwerking →