Pectinase van levensmiddelenkwaliteit voor voorbehandeling van wijn en fruitwijn
Pectinase (Wijn Algemene voorbehandeling) is een enzympreparaat van levensmiddelenkwaliteit dat speciaal is ontwikkeld voor productieprocessen van wijn en fruitwijn. Het is ontworpen voor gebruik tijdens de verwerking van druiven, sapextractie, maceratie, klaring en wijnbehandelingsfasen om de opbrengst, helderheid en algehele verwerkingsefficiëntie te verbeteren.
Deze pectinase is geschikt voor algemene voorbehandeling in wijnproductie, waaronder de behandeling van druivenbeslag vóór de gisting, klaring van sap en wijn, en de verwerking van gedeeltelijk gegist sap bij de productie van zoete wijn.
Belangrijke productinformatie
- Pectinase (Wijn Algemene voorbehandeling)
- Enzymactiviteit: 20500 u/mL
- Voedselkwaliteit
- Voornaamste toepassing: Wijnproductie
- Aanbevolen dosering: 2-6 ml / 100 kg
Basis Informatie
| Productnaam | Pectinase (Wijn Algemene voorbehandeling) |
|---|---|
| Ingrediënten | Pectinase, drager: glycerol |
| Bedrijfsomstandigheden | Temperatuurbereik: 15°C-63°C; pH-bereik: 3.5-5.5 |
| Aanbevolen dosering | 2-6 ml per 100 kg grondstof |
| Toepassingsmethodes | Druivenbeslag behandeling: 2-6 mL / 100 kg druiven Sapzuivering: 2-4 ml / 100 liter sap Koud bezinkingsproces / flotatieproces: 5 mL / 100 L wijn Klaringsbehandeling voor wijn: 4-6 ml / 100 L wijn |
| Verschijning | Bruine vloeistof |
| Houdbaarheid | 12 maanden |
| Verpakking | De standaardverpakking is een fles van 1 kg (geleverd in een industriële, neutrale fles). Let op: de productafbeelding dient ter illustratie. De daadwerkelijke verpakking kan afwijken. |
Productspecificaties
| Item | Specificatie |
|---|---|
| Dikte | 1,05–1,25 g/ml |
| pH (25°C) | 3,0–5,5 |
| Lood (Pb) | ≤ 5,0 mg/kg |
| Totaal arseen (als As) | ≤ 3,0 mg/kg |
| Totaal aantal platen | ≤ 50.000 CFU/ml |
| Coliformen | ≤ 30 CFU/ml |
| Escherichia coli | Niet gedetecteerd |
| Salmonella (25 mL) | Niet gedetecteerd |
Functie en aanbevolen gebruik
De aanbevolen dosering van deze pectinase is 2-6 ml per 100 kg, meestal berekend onder een referentietemperatuur van 15°C. Binnen het effectieve temperatuurbereik van 15°C-63°C leiden hogere temperaturen over het algemeen tot een verhoogde enzymactiviteit.
Pectinase breekt pectine en verwante colloïdale stoffen in druiven en fruit af en helpt zo de sapopbrengst te verhogen, de bezinking en klaring te verbeteren, de klaringstijd te verkorten en de filtratie-efficiëntie bij de wijnproductie te verbeteren.
Opmerkingen
- De aanbevolen dosering is over het algemeen gebaseerd op een werktemperatuur van 15°C. Binnen het effectieve bereik van 15°C-63°C leiden hogere temperaturen tot een sterkere enzymatische activiteit.
- De contacttijd hangt af van het specifieke wijnmaakproces, maar mag niet korter zijn dan 1 uur. Langere contacttijden zijn gunstig.
- Onder normale wijnalcoholniveaus (onder 16% v/v) en typische SO₂-gebruiksniveaus zal de activiteit van deze pectinase niet beïnvloed worden.
- Bentoniet heeft een inactiverend effect op pectinase. Voeg geen bentoniet toe voordat de enzymatische reactie is voltooid.
- Voor een betere dispersie wordt aanbevolen om de pectinase vóór toevoeging met een kleine hoeveelheid schoon water te verdunnen, gevolgd door grondig mengen.
Toepassingsgebieden
- Wijnproductie
- Verwerking van vruchtenwijn
- Verwerking van druivensap
- Klarings- en filtratieprocessen in gegiste dranken
Opslag
Bewaren in een afgesloten verpakking op een koele, droge plaats. Vermijd langdurige blootstelling aan hoge temperaturen.
