Voedselveilige β-amylase – Hoogactief vloeibaar enzym voor de productie van maltose
Geschikt voor levensmiddelen β-amylase (700.000 U/ml) is een zeer efficiënt vloeibaar enzym dat is ontwikkeld voor de omzetting van zetmeel in maltose in een breed scala aan voedselverwerkingstoepassingen. Als exo-werkend enzym hydrolyseert β-amylase selectief de α-1,4-glycosidebindingen aan de niet-reducerende uiteinden van zetmeelmoleculen, waarbij maltose-eenheden vrijkomen met een uitzonderlijke omzettingsefficiëntie.
Dit product is samengesteld als een heldere, lichtbruine vloeistof met een hoge stabiliteit, uitstekende oplosbaarheid en sterke prestaties in typische voedselproductieomgevingen. Dankzij het activiteitsprofiel kunnen fabrikanten gecontroleerde hydrolyse, verbeterde zoetheid, verbeterde viscositeitsprofielen en geoptimaliseerde fermentatie-eigenschappen bereiken in verschillende op zetmeel gebaseerde formuleringen.
Belangrijkste kenmerken
- Hoge enzymactiviteit: 700.000 U/ml voor krachtige zetmeelafbraak.
- Voedselveilige kwaliteit: Geschikt voor direct gebruik in de voedsel- en drankenverwerking.
- Consistente vloeibare vorm: Gemakkelijk te doseren, te mengen, te pompen en te integreren in geautomatiseerde systemen.
- Stabiele prestaties: Robuuste activiteit over een breed temperatuur- en pH-bereik.
- Reactieprofiel reinigen: Produceert maltose met minimale bijproducten.
Typische toepassingen
Deze β-amylase wordt veel gebruikt bij de productie van zetmeelhoudende voedingsmiddelen, waar maltose wordt geproduceerd.,
versterking van de zoetheid of gecontroleerde viscositeitsvermindering vereist is. Veelvoorkomende toepassingen zijn onder meer:
- Productielijnen voor maltosestroop en zetmeelhydrolyse
- Receptuur voor honingachtige siroop, pannenkoekensiroop en dessertsaus
- Verwerking van granen en graanproducten tot dranken
- Coatingsystemen voor gebak, zoetwaren en snacks
- Fermentatieprocessen die verrijking met maltose vereisen
Functionele voordelen
- Hoog maltose-rendement: Efficiënte afgifte van maltose uit diverse zetmeelbronnen.
- Verbeterde smaak en zoetheid: Versterkt het zoetheidsprofiel zonder bijsmaak.
- Procesoptimalisatie: Draagt bij aan het verkrijgen van een voorspelbare viscositeit en textuur in siropen.
- Uitstekende compatibiliteit: Geschikt voor maïs, tarwe, cassave en andere zetmeelsoorten.
- Flexibele integratie: Kan afzonderlijk worden gebruikt of in combinatie met andere amylasen voor geavanceerde hydrolysestrategieën.
Aanbevolen bedrijfsomstandigheden
- Temperatuurbereik: 40–65 °C
- Optimale pH-waarde: 3,5–6,0
- Aanbevolen dosering: 0,1–1,5 kg per ton zetmeelhoudend materiaal (aan te passen aan de procesvereisten)
De werkelijke dosering is afhankelijk van het substraat, het beoogde maltosegehalte, de reactietijd en de procesconfiguratie. Het wordt aanbevolen om vooraf kleinschalige tests uit te voeren om het optimale gebruiksniveau te bepalen.
Uiterlijk van het product
Lichtbruine vloeistof met een kenmerkende enzymatische geur.
Verpakking en houdbaarheid
- Verpakking: Fles van 1 kg (geleverd in een industriële, neutrale fles). Let op: de productafbeelding dient ter illustratie. De daadwerkelijke verpakking kan afwijken.
- Houdbaarheid: 12 maanden indien bewaard in een afgesloten verpakking in een koele, droge omgeving, uit de buurt van direct zonlicht.
Aanbevelingen voor opslag
Bewaar het product in een goed afgesloten verpakking op een koele en droge plaats.
Vermijd langdurige blootstelling aan hoge temperaturen.
Vermijd contact met oxidatiemiddelen om de maximale enzymactiviteit te behouden.
Veiligheid en hantering
Dit enzym is niet giftig en veilig voor gebruik in voedselverwerking wanneer het op de juiste wijze wordt behandeld.
Zoals bij alle op eiwitten gebaseerde materialen, dient u inademing van aerosolen en contact met de ogen te vermijden.
Gebruik standaard beschermende uitrusting tijdens het hanteren.
