Opis produktu
Produkt ten jest wytwarzany w procesie fermentacji zanurzeniowej Aspergillus niger, po której następuje oczyszczanie i formulacja. Należy do rodziny pektynazy i może rozkładać zestryfikowaną pektynę.
Funkcja i zastosowanie
* Przetwórstwo owoców i warzyw: Stosowany jako enzym do zacierania w celu zwiększenia wydajności soku, zmniejszenia lepkości zacieru i soku w celu ułatwienia dalszego przetwarzania; zmniejsza lepkość przecieru i zapobiega problemowi żelowania podczas zagęszczania.
* Ekstrakt roślinny: Dezintegruje komórkę roślinną, uwalniając składnik docelowy i ułatwiając pracę podczas ekstrakcji i oczyszczania oraz poprawia stabilność płynnych preparatów z ekstraktów roślinnych.
* Wino i cydr: Poprawia wydajność soku i koloru oraz stabilność trwałości produktu.
Mechanizm działania i standard produktu
Liaza pektanowa jest zdolna do depolimeryzacji pektyn poprzez eliminacyjne rozszczepienie pektanów na ich nieredukujących końcach, dając oligosacharydy z grupami 4-deoksy-α-D-mann-4-enuronozylowymi.
Standard produktu
ITEMS | INDEX | ||
No. | ITEMS | INDEX | |
1 | Gęstość nasypowa/(g/ml) | ≤1.20 | |
2 | pH/(25℃) | 3.0-6.0 | |
3 | Lead/(mg/kg) | ≤5.0 | |
4 | Arsen/(mg/kg) | ≤3.0 | |
5 | Total viable count/(CFU/mL) | ≤50000 | |
6 | Bakterie coli/(CFU/mL) | ≤30 | |
7 | Escherichia coli | (CFU/mL) | <10 |
(MPN/mL) | ≤3.0 | ||
8 | Salmonella/(25mL) | Nie wykryto |
Parametry reakcji
KONDYCJA | RANGE | |
Temperatura aktywności | 35℃-55℃ | |
Optymalna temperatura | Temperatura Optymalna | 40℃-50℃ |
Aktywność pH | Aktywność pH | 4.0-6.0 |
Optymalne pH | Optimum pH | 4.5-5.3 |
Zalecane dawkowanie
.
Zalecane dozowanie wynosi 0,05-0,2kg/t DS. Dawkowanie musi być zoptymalizowane na podstawie każdego zastosowania, specyfikacji surowca, oczekiwań wobec produktu i parametrów przetwarzania. Lepiej jest rozpocząć test od dogodnej objętości.
Bezpieczeństwo
Przechowywanie i okres przydatności do spożycia
Przechowywanie: Przechowywać szczelnie zamknięte w suchym i chłodnym miejscu i unikać bezpośredniego światła słonecznego.
Trwałość przechowywania: 12 miesięcy w suchym i chłodnym miejscu.