Fornecedor de enzima catalase a granel
Como funciona a catalase
Decomposição rápida de H₂O₂
A catalase converte H₂O₂ → H₂O + ½O₂ com extrema velocidade (kcat >200.000 s-¹). Mesmo vestígios de resíduos de peróxido são eliminados em minutos a temperaturas de processo típicas.
Previne os danos oxidativos
O peróxido de hidrogénio residual provoca sabores estranhos em produtos alimentares e bebidas, inibe a fermentação de leveduras e danifica os corantes têxteis. A catalase assegura a remoção completa antes do processamento a jusante.
Reduz o consumo de água
No processamento têxtil, a catalase elimina o peróxido de branqueamento residual num único passo enzimático - substituindo vários ciclos de enxaguamento com água e reduzindo o consumo de água em 30-50%.
Aplicações da catalase por sector
Processamento de Laticínios
Remove o H₂O₂ residual do leite esterilizado a frio, da salmoura de queijo e dos produtos à base de ovos após o tratamento com peróxido, evitando os sabores desagradáveis oxidativos e garantindo a conformidade com a segurança alimentar.
Têxteis
Elimina os resíduos de peróxido após o branqueamento do algodão num único passo enzimático, substituindo vários enxaguamentos com água. Reduz o consumo de água em até 50% e diminui a inconsistência da tintura causada pela transferência de peróxido.
Fabrico de cerveja e fermentação
Destrói o H₂O₂ residual após a esterilização do equipamento antes da inoculação. Protege a viabilidade da levedura e o desempenho da fermentação na produção de vinho, cerveja e bioetanol.
Alimentação e bebidas
Utilizado no processamento de sumos, ácido glucónico e condimentos para decompor o H₂O₂ antes da fermentação ou embalagem. Está em conformidade com os regulamentos de aditivos alimentares para aplicações de contacto direto com os alimentos.
Tratamento de águas residuais
Neutraliza rapidamente o peróxido de hidrogénio em efluentes industriais antes da descarga, reduzindo a carga oxidante e cumprindo os limites de descarga ambiental para instalações alimentares, têxteis e farmacêuticas.
Aplicações da catalase: Detalhes do processo, dosagem e parâmetros
Processamento de Laticínios
Lácteos | Remoção de H₂O₂ após pasteurização a frio
Função: A pasteurização a frio (tratamento com H₂O₂) é usada para o pré-tratamento do leite cru em alguns mercados, particularmente onde a pasteurização a quente não está disponível. O H₂O₂ residual deve ser completamente removido antes do processamento posterior. A catalase decompõe rapidamente o H₂O₂ em água e oxigénio (2H₂O₂ → 2H₂O + O₂) sem deixar qualquer resíduo, cumprindo os requisitos de segurança alimentar.
Dosagem típica: 100-300 U/L de leite; adicione após o tratamento com H₂O₂; 5-15 minutos de tempo de contacto a 4-20°C; verifique a remoção completa do H₂O₂ com uma tira de teste de peróxido
Aplicações: Pasteurização a frio do leite cru, preparação de leite para queijo, produtos lácteos tratados com H₂O₂ nos mercados em desenvolvimento, processamento de soro de leite.
Guia relacionado: Enzimas lácteas - quimosina, catalase e lactase para processamento de produtos lácteos →
Processamento de têxteis
Têxteis | Neutralização do H₂O₂ após branqueamento
Função: O branqueamento do algodão utiliza H₂O₂ a 1-5 g/L para obter a brancura do tecido. O H₂O₂ residual após o branqueamento deve ser neutralizado antes do tingimento - se o H₂O₂ estiver presente, oxida e destrói os corantes reactivos, causando uma cor irregular. A neutralização da catalase substitui os agentes redutores (bissulfito de sódio, tiossulfato de sódio), reduzindo o custo químico e a carga de efluentes.
Dosagem típica: Banho de 100-500 U/L; 20-40°C; 10-20 minutos; pH 6-8; verifique com a tira de teste de H₂O₂ peroxidase antes de tingir
Aplicações: Branqueamento do algodão após a lavagem, neutralização do peróxido de hidrogénio antes do tingimento reativo, tratamento de efluentes de fábricas têxteis.
Guia relacionado: Enzimas para detergentes - protease, lipase e amilase para têxteis e lavandaria →
Fabrico de cerveja e fermentação
Cerveja | Prevenção do stress oxidativo
Função: O H₂O₂ gerado durante a brassagem e a fermentação causa danos oxidativos aos componentes do mosto e às células da levedura, acelerando o empedramento. A adição de catalase protege os compostos sensíveis do sabor e prolonga a viabilidade da levedura durante a fermentação de alta gravidade. Também é utilizada em sistemas de arejamento para evitar a acumulação de H₂O₂ proveniente de reacções de oxidação enzimática.
Dosagem típica: 50-200 U/L; adicione ao mosto ou ao recipiente de fermentação; compatível com as condições normais de inoculação da levedura
Aplicações: Fabrico de cerveja lager de alta gravidade, fermentação de longa duração, manutenção da saúde da levedura, produção de cervejas especiais sensíveis ao sabor.
Processamento de alimentos e bebidas
Indústria alimentar | Sistemas de conservação à base de H₂O₂
Função: O H₂O₂ é utilizado como esterilizante para embalagens assépticas (tetra pak, garrafas PET) e como tratamento antimicrobiano a frio para produtos frescos e sumos. A catalase proporciona uma neutralização controlada do H₂O₂ após o tratamento de esterilização, garantindo a ausência de H₂O₂ residual no produto final.
Dosagem típica: 50-200 U/g de produto; 4-25°C; 5-15 minutos de contacto; combine com o ensaio de verificação para conformidade regulamentar
Aplicações: Limpeza de esterilização de embalagens assépticas, tratamento de lavagem de produtos frescos H₂O₂, conservação de sumos a frio, esterilização de superfícies de contacto com alimentos.
Tratamento de águas residuais
Efluente Industrial | Neutralização de H₂O₂
Função: Os processos industriais que utilizam H₂O₂ (branqueamento, esterilização, síntese química) geram efluentes que contêm H₂O₂. A descarga de H₂O₂ acima dos níveis limite (tipicamente >1 ppm) é regulada devido à toxicidade aquática. A catalase proporciona uma neutralização rápida, de baixo custo e ambientalmente limpa do H₂O₂ sem adicionar resíduos químicos redutores.
Dosagem típica: 100-500 U/L de efluente; temperatura ambiente; 10-30 minutos de contacto; pH 6-9; verificar com tira-teste de peróxido
Aplicações: Efluentes de fábricas de têxteis, águas residuais de fábricas de lacticínios, descargas de processamento de alimentos, efluentes de fabrico de produtos farmacêuticos, tratamento de resíduos hospitalares.
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