Catalase

Catalase é uma enzima biológica extraída por cultura de fermentação profunda de Aspergillus niger selecionado, e depois refinada por microfiltração, ultrafiltração e tecnologia de liofilização a vácuo. É utilizada principalmente para remover o peróxido de hidrogénio gerado ou residual nos alimentos após esterilização, branqueamento e processamento.

A enzima de peróxido de hidrogénio pode decompor o peróxido de hidrogénio (H2O2) em água e oxigénio para remover o peróxido de hidrogénio residual no processamento de alimentos e eliminar a toxicidade oxidativa. Quanto maior for a concentração de H2O2, maior será a velocidade de decomposição. Além disso, a catalase pode também oxidar outras substâncias citotóxicas, como o formaldeído, o ácido fórmico, o fenol e o etanol.

É solúvel em água e a solução aquosa é um líquido amarelo claro opaco.

Informações do produto:

Nome do produto: Catalase

Principais componentes: Catalase, glucose

Especificação do produto: 50.000-400.000 U/g (pode ser personalizado)

Propriedades do produto: Pó amarelo claro

Armazenar: Temperatura ambiente, seco e protegido da luz

Prazo de validade: 12 meses

Aplicações:

• Transformação de alimentos: Alguns alimentos utilizam peróxido de hidrogénio oxidante forte durante o processamento, o que pode deixar resíduos tóxicos de peróxido de hidrogénio nos alimentos. A catalase pode ajudar a remover este resíduo.
• Transformação de produtos lácteos: Nos produtos lácteos, o peróxido de hidrogénio pode ser gerado após a esterilização por luz UV. A catalase pode remover eficazmente este peróxido de hidrogénio residual.
• Acréscimo de alimentação: A catalase tem um efeito de desintoxicação no organismo animal, especialmente importante para a saúde do fígado e dos rins.
• Produtos de saúde funcionais: A catalase e a superóxido dismutase (SOD) podem trabalhar em conjunto para evitar que os radicais livres danifiquem as células. Podem ser utilizados em alimentos saudáveis ou cosméticos.
• Produção industrial: A catalase pode ser utilizada em indústrias como a do papel, dos têxteis e da proteção ambiental para remover o peróxido de hidrogénio utilizado como agente de branqueamento, de forma eficiente e segura, sem causar poluição ambiental.