Alfa-amilază de calitate alimentară pentru prelucrarea vinului de orez
α-amilaza alimentară este un preparat enzimatic cu activitate ridicată, dezvoltat special pentru producerea vinului de orez și a băuturilor alcoolice tradiționale pe bază de cereale. Enzima hidrolizează eficient amidonul prin scindarea legăturilor α-1,4 glicozidice, transformând amidonul gelatinizat în dextrine și zaharuri fermentabile care susțin fermentația stabilă și eficientă.
Acest produs este optimizat pentru aplicații precum vinul de orez, vinul galben și băuturile alcoolice distilate pe bază de cereale, unde lichefierea controlată a amidonului și generarea de zahăr sunt esențiale pentru calitatea produsului, consistența fermentației și randament. Eficiența sa enzimatică ridicată contribuie la îmbunătățirea performanței de sacarificare, susținând în același timp dezvoltarea unei arome echilibrate în băutura finală.
Principalele caracteristici funcționale
- Hidroliza rapidă a amidonului cu activitate enzimatică ridicată
- Îmbunătățește disponibilitatea zahărului fermentabil în timpul sacarificării
- Îmbunătățește stabilitatea fermentării și eficiența procesului
- Potrivit pentru orez și alte materii prime pe bază de cereale
- Calitate alimentară pentru aplicații în domeniul băuturilor și al fermentării
Domenii de aplicare recomandate
- Producția de vin de orez
- Prelucrarea vinului galben
- Fermentarea băuturilor alcoolice pe bază de cereale
- Sacarificarea amidonului în industria berii și a fermentării
Mod de utilizare
Doza recomandată este 0,1-0,5% pe baza greutății materiei prime. α-amilaza se adaugă de obicei în timpul etapei de sacarificare și se amestecă bine cu substratul de cereale fierte sau gelatinizate.
Din cauza variațiilor în compoziția materiei prime și a condițiilor de prelucrare, doza optimă și metoda de adăugare trebuie determinate prin teste preliminare.
Flux tipic de prelucrare (exemplu de vin de orez)
Orez → Înmuiere → Abur → Răcire → Sacarificare (adaos de α-amilază) → Fermentare → Sterilizare → Ambalare → Produs finit
Condiții tehnice
- Intervalul optim de temperatură: 20°C - 65°C
- Interval optim de pH: 3.5 - 6.0
Specificațiile produsului
- Aspect: Pulbere solidă galben deschis spre galben-maroniu
- Tip enzimă: Alfa amilază
- Nota: Clasa alimentara
- Ambalaj: Furnizat în 1 kg/sac, pungă sigilată din folie de aluminiu de calitate alimentară. Vă rugăm să rețineți că imaginea produsului are scop ilustrativ. Ambalajul real poate diferi.
- Perioada de valabilitate: 12 luni în condiții de depozitare recomandate
Parametrii de calitate și siguranță
- Dimensiunea particulelor (rata de trecere a sită de 40 de ochiuri): ≥ 80%
- Pierdere la uscare: ≤ 8.0%
- Plumb (Pb): ≤ 5,0 mg/kg
- Arsenic total (As): ≤ 3,0 mg/kg
- Număr total de plăci: ≤ 50.000 UFC/g
- Coliforme: ≤ 30 CFU/g
- Escherichia coli: nedetectat
- Salmonella (25 g): Nedetectat
Recomandări privind depozitarea
A se păstra într-un loc răcoros, uscat, ferit de umezeală și de lumina directă a soarelui. Păstrați sigilat atunci când nu este utilizat pentru a menține activitatea enzimatică.
