Glucoamilază de calitate alimentară | Enzimă lichidă cu activitate ridicată pentru fabricarea berii și procesarea alimentelor
Prezentare generală a produsului
Această glucoamilază de calitate alimentară este o enzimă lichidă cu activitate ridicată, concepută pentru hidroliza eficientă a substraturilor pe bază de amidon. Această glucoamilază de calitate alimentară este produsă prin fermentare lichidă submersă și ultrafiltrare utilizând Aspergillus niger. Utilizează amidonul ca substrat și, în condiții de procesare adecvate, catalizează hidroliza treptată atât a amidonului negelatinizat, cât și a celui gelatinizat. Ruptura legăturilor glicozidice α-1,4 produce glucoză, iar hidroliza treptată a legăturilor glicozidice α-1,6 generează oligozaharide liniare.
Enzima demonstrează o stabilitate excelentă într-un interval larg de temperatură și pH, ceea ce o face extrem de compatibilă cu operațiunile la scară industrială. Forma sa lichidă permite dozarea precisă,
dispersie rapidă și performanță constantă în sisteme continue și discontinue.
Principalele caracteristici și beneficii
- Eficiență ridicată de conversie a amidonului: Convertește rapid amidonul în glucoză, îmbunătățind utilizarea substratului și sporind randamentul fermentației.
- Performanță îmbunătățită a fermentației: În producția de bere și alcool, glucoamilaza crește nivelul zahărului fermentabil, permitând o mai bună atenuare și obținerea
profiluri de fermentare mai curate. - Compatibilitate extinsă: Eficient între 30 și 65 °C și pH 3,5-6,0, potrivit pentru diverse medii de procesare a alimentelor și băuturilor.
- Aplicare ușoară a lichidului: Formatul lichid asigură amestecarea uniformă, dozarea ușoară și controlul fiabil al procesului.
- Aplicații versatile: Ideal pentru fabricarea berii, producția de îndulcitori, siropuri de caramel și aromate, alimente fermentate și alte procese alimentare pe bază de amidon.
- Activitatea enzimatică:260.000 U/ml
Aplicații recomandate
Industria berii
Glucoamilaza este utilizată pe scară largă în producția de bere pentru a crește conținutul de zahăr fermentabil, a optimiza compoziția mustului și a îmbunătăți eficiența generală a fermentației. Aceasta susține stilurile de fabricare a berii.
care necesită o atenuare ridicată sau un conținut redus de zahăr rezidual și contribuie la obținerea unor profiluri aromatice stabile și curate în berea finită.
Prelucrarea alimentelor
În industria alimentară, enzima hidrolizează ingredientele care conțin amidon utilizate în siropuri, preparate din caramel, baze pentru produse de cofetărie și îndulcitori lichizi. Aceasta intensifică dulceața, îmbunătățește textura și susține consistența alimentelor formulate, precum sosuri, băuturi și produse fermentate.
Ghid de utilizare
Doza recomandată este de obicei 0,4–1,0 kg pe tonă de materie primă, în funcție de proprietățile substratului și de nivelurile dorite de conversie a zahărului. Condițiile optime de funcționare sunt:
- Interval de temperatură: 30–65 °C
- Interval pH: 3,5–6,0
- Dezactivarea enzimelor: Încălziți la 95 °C timp de 30 de minute sau mai mult.
Dozajul trebuie ajustat cu precizie prin teste pilot, deoarece compoziția materiei prime și obiectivele de prelucrare pot varia în funcție de aplicații.
Specificațiile produsului
- Aspect: Lichid maro închis
- Densitate: 1,10–1,20 g/ml
- pH (25 °C): 3,0–5,0
- Plumb (Pb): ≤ 5,0 mg/kg
- Arsen (As): ≤ 3,0 mg/kg
- Număr total de plăci: ≤ 50.000 UFC/ml
- Coliforme: ≤ 30 UFC/ml
- Microorganisme patogene: Nu a fost detectat
Ambalare și depozitare
Sticlă de 1 kg (furnizată într-o sticlă simplă de calitate industrială). Vă rugăm să rețineți că imaginea produsului are scop ilustrativ. Ambalajul real poate diferi. Potrivit pentru utilizare în industria alimentară globală. A se păstra într-un mediu răcoros și uscat, ferit de lumina directă a soarelui. A se păstra închis când nu se utilizează, pentru a menține activitatea enzimelor. În condiții de depozitare adecvate, enzima își menține activitatea până la 12 luni.
