Protează acidă de calitate alimentară (100.000 U/ml)
Enzimă lichidă cu activitate ridicată pentru aplicații în fabricarea berii, oțetului, sosului de soia, pielărie și tutun
Prezentare generală a produsului
Acid Protease este o protează lichidă cu activitate ridicată, concepută pentru a hidroliza eficient proteinele în condiții acide. Cu o activitate de 100.000 U/ml, această enzimă alimentară descompune compușii complecși
proteine în peptide mai mici și aminoacizi, îmbunătățind performanța fermentării, sporind dezvoltarea aromelor și optimizând eficiența procesului. Furnizat sub formă de lichid fluid, de culoare maro închis, se dispersează ușor în apă sau în mediile de procesare și este ideal pentru procesele cu pH scăzut, cum ar fi fermentarea alcoolică, producția de oțet, fabricarea sosului de soia, producția de arome, procesarea tutunului și tratarea pieilor.
Principalele caracteristici și beneficii
- Activitate enzimatică ridicată: 100.000 U/ml
- Intervalul eficient al pH-ului: 2,0–5,0
- Temperatura optimă: 30–70 °C
- Formulă lichidă ușor de dozat
- Îmbunătățește fermentarea, hidroliza proteinelor și eliberarea aromelor
Domenii principale de aplicare
1. Fabricarea berii
- Reduce vâscozitatea, îmbunătățește eficiența fermentării.
- Crește claritatea prin reducerea opacității proteice.
2. Producția de oțet
- Crește disponibilitatea azotului și a compușilor activi din punct de vedere gustativ.
3. Sos de soia și condimente fermentate
- Îmbunătățește umami prin eliberarea mai mare de aminoacizi și peptide.
4. Prelucrarea tutunului
- Îmbunătățește eliberarea aromelor și finețea gustului.
5. Prelucrarea pieilor
- Ajută la înmuiere, înmuiere și îndepărtarea proteinelor non-colagenice.
Mod de acțiune
Enzima scindează legăturile peptidice interne din moleculele de proteine, producând peptide solubile și aminoacizi, îmbunătățind digestibilitatea, formarea precursorilor de aromă și reducând formarea de tulburări în băuturi.
Specificații tipice
| Aspect | Lichid maro închis |
| Activitate | 100.000 U/ml |
| Densitate | 1,05–1,20 g/ml |
| pH (25°C) | 3,0–5,0 |
| pH de lucru | 2,0–5,0 |
| Temperatura optimă | 30–70 °C |
| Formulare | Lichid |
Utilizare recomandată
- Doza recomandată: 0,01–1 kg/tonă de materie primă.
- Ajustați în funcție de substrat, temperatură și pH.
- Adăugați-l la începutul procesului pentru rezultate optime.
- Evitați oxidanții și ionii de metale grele.
Ambalare și depozitare
- Sticlă de 1 kg (furnizată într-o sticlă simplă de calitate industrială).
- Vă rugăm să rețineți că imaginea produsului are rol ilustrativ. Ambalajul real poate diferi.
- Produsele lichide sunt furnizate în sticle simple de calitate industrială.
- A se păstra într-un loc răcoros, uscat și ferit de lumina soarelui.
- Termen de valabilitate: 12 luni în stare ne deschisă.
- Închideți bine după deschidere.
Siguranță și manipulare
Ca în cazul tuturor enzimelor, expunerea prelungită la aerosoli sau ceață poate provoca sensibilizare. Manipulați produsul cu echipament de protecție adecvat și evitați inhalarea sau contactul cu ochii. Clătiți bine în cazul unui contact accidental.
