Папаин

Приложения
Ферментный порошок папаина широко используется для тендеризации мяса, гидролиза белков и производства соленых экстрактов, коллагеновых пептидов и гидролизатов растительных белков. В пивоварении жидкий папаин применяется для защиты пива от охлаждения и снижения мутности путем гидролиза мутнообразующих белков, улучшая прозрачность и эффективность фильтрации. Производители продуктов питания используют папаин в хлебобулочных, молочных и нутрицевтических рецептурах для модификации функциональности белков и улучшения их усвояемости. Он также используется при переработке кормов и специальной ферментации, где контролируемый протеолиз повышает выход продукции и сокращает время обработки.

Технические характеристики и промышленное использование
Папаин (CAS 9001-73-4) поставляется в виде порошка от белого до светло-белого цвета и жидкого ферментного препарата со стандартной активностью 80,000 Ед/г, 100,000 Ед/г, 200,000 Ед/г, 650,000 Ед/г, 800,000 Ед/г, 1,000,000 Ед/г, 1,500,000 Ед/г и 2,000,000 Ед/г. Фермент извлекается из латекса недозрелой папайи и очищается для применения в пищевой и фармацевтической промышленности. Подходит как для пилотного, так и для полномасштабного производства, с возможностью расфасовки для производителей и контрактных переработчиков.