POPIS PRODUKTU
Potravinársky enzým alfa amyláza v prášku pre pekárenský priemysel
Fungálna α-amyláza sa vyrába ponornou fermentáciou Aspergillus Oryzae, po ktorej nasleduje purifikácia a formulácia. Produkt depolymerizuje škrob za vzniku oligosacharidov a malého množstva dextrínu. Produkt sa dobre uplatňuje pri korekcii múky a v pekárenskom priemysle.
MECHANIZMUS Hubová α-amyláza je endo typ α-amylázy, ktorá náhodne hydrolyzuje α-1,4-glukozidové väzby želatínového škrobu a rozpustného dextrínu, pričom vznikajú oligosacharidy a malé množstvo dextrínu, čo je prospešné pre korekciu múky, rast kvasiniek a štruktúru striedky, ako aj objem pečených výrobkov.
Špecifikácia
Deklarovaná činnosť | 100000 u/g |
Fyzická forma | Prášok |
Farba | žltkastá |
Odour | Normálny mikrobiálny fermentačný zápach. |
*Definícia jednotky: 1 jednotka hubovej α-amylázy sa rovná množstvu enzýmu, ktorý hydrolyzuje rozpustný škrob, aby sa získalo 10 mg redukujúceho cukru (v glukóze) pri 40 ℃ a pH 5,0 za 30 minút. ** Farba sa môže líšiť od šarže k šarži. Intenzita farby nie je ukazovateľom aktivity enzýmu.
Štandardný produkt
Výrobok je v súlade s normou GB1886.174.
Číslo | ITEMS | INDEX | |
1 | Veľkosť častíc (%<40 mesh) | ≥80 | |
2 | Ztráta pri sušení/(%) | ≤8.0 | |
3 | Olovo/(mg/kg) | ≤5.0 | |
4 | Arsén/(mg/kg) | ≤3.0 | |
5 | Celkový počet životaschopných jedincov/(CFU/g) | ≤50000 | |
6 | Koliformné baktérie/(CFU/g) | ≤30 | |
7 | Escherichia coli | (CFU/g) | <10 |
(MPN/g) | ≤3.0 | ||
8 | Salmonella/(25g) | Nezistené |
DOSAH
Pre pekárenský priemysel: Odporúčané dávkovanie je 2-4 g na tonu múky.
Dávkovanie sa musí optimalizovať na základe každého použitia, špecifikácií surovín, očakávaní od výrobku a parametrov spracovania. Je lepšie začať test s vhodným objemom.
POKYNY NA UCHOVÁVANIE DANÍ
* Balenie:25 kg/baňka; 1,125 kg/baňka. * Skladovanie:Skladujte uzavreté na suchom a chladnom mieste a vyhýbajte sa priamemu slnečnému žiareniu. * Trvanlivosť: 12 mesiacov na suchom a chladnom mieste.
Upozornenie: Po každom použití uchovávajte zapečatené, aby ste zabránili mikrobiálnym infekciám a inaktivácii enzýmov až do jeho skončenia.
BEZPEČNOSŤ
Enzýmové prípravky sú proteíny, ktoré môžu u citlivých osôb vyvolať senzibilizáciu a spôsobiť príznaky alergického typu. dlhodobý kontakt môže spôsobiť mierne podráždenie pokožky, očí alebo nosovej sliznice. Je potrebné vyhnúť sa akémukoľvek priamemu kontaktu s ľudským telom. Ak sa objaví podráždenie alebo alergická reakcia kože alebo očí, poraďte sa s lekárom.