Popis produktu
Aminopeptidáza sa vyrába submerznou fermentáciou Aspergillus oryzae, po ktorej nasleduje čistenie, formulácia a sušenie. Produkt sa používa na odstránenie horkosti proteínového hydrolyzátu, dôkladnú hydrolýzu proteínu a prípravu bioaktívneho polypeptidu.
Úvod
Aminopeptidáza je exopeptidáza, ktorá oddeľuje aminokyseliny od N-konca peptidového reťazca. Horkosť alebo chuť peptidu má niečo spoločné s dĺžkou reťazca a zložením aminokyselín. S odstránením aminokyselín z koncov sa funkčnosť a chuť zostávajúcich peptidov zodpovedajúcim spôsobom zmení, čím hydrolyzát získa požadované vlastnosti. Aminopeptidáza sa často používa spolu s endopeptidázou.
Mechanizmus
Aminopeptidáza je exopeptidáza, ktorá oddeľuje aminokyseliny od N-konca peptidového reťazca. Horkosť alebo chuť peptidu má niečo spoločné s dĺžkou reťazca a zložením aminokyselín. S odstránením aminokyselín z koncov sa funkčnosť a chuť zostávajúcich peptidov zodpovedajúcim spôsobom zmení, čím hydrolyzát získa požadované vlastnosti. Aminopeptidáza sa často používa spolu s endopeptidázou.
Charakteristika
| Nie | POLOŽKY | INDEX | |
| 1 | Veľkosť častíc (% <40 mesh) | ≥80 | |
| 2 | Strata sušením/(%) | ≤ 8,0 | |
| 3 | Olovo/(mg/kg) | ≤ 5,0 | |
| 4 | arzén/(mg/kg) | ≤ 3,0 | |
| 5 | Celkový počet životaschopných buniek/(CFU/ml) | ≤ 50 000 | |
| 6 | koliformné baktérie/(CFU/ml) | ≤30 | |
| 7 | Escherichia coli | (CFU/ml) | <10 |
| (MPN/ml) | ≤ 3,0 | ||
| 8 | Salmonella/(25 ml) | Nezistené |
Produktový štandard
| STAV | ROZSAH |
| Teplota aktivity | 30 ℃ - 70 ℃ |
| Optimálna teplota | 50 ℃ - 60 ℃ |
| pH aktivity | 3.0-14.0 |
| Optimálne pH | 8.0-13.0 |
Odporúčané dávkovanie
Odporúčané dávkovanie je 0,01-0,2 kg/t DS. Dávkovanie sa musí optimalizovať na základe každej aplikácie, špecifikácií surovín, očakávaní produktu a parametrov spracovania. Je lepšie začať test s vhodným objemom.
Opatrenia pri bezpečnej manipulácii
Enzýmové prípravky sú proteíny, ktoré môžu vyvolať senzibilizáciu a spôsobiť alergické typy symptómov u citlivých jedincov. Dlhší kontakt môže spôsobiť mierne podráždenie pokožky, očí alebo nosovej sliznice. Malo by sa zabrániť akémukoľvek priamemu kontaktu s ľudským telom. Ak dôjde k podráždeniu alebo alergickej reakcii pokožky alebo očí, poraďte sa s lekárom.
Balíček
Skladovanie: Uchovávajte uzavreté na suchom a chladnom mieste a chráňte pred priamym slnečným žiarením.
Skladovanie
Skladovateľnosť: 12 mesiacov na suchom a chladnom mieste.
