Kataláza potravinárskej kvality pre enzým rozkladajúci peroxid vodíka
Pre výrobu glukonátu / kyseliny glukónovej a spracovanie potravín
Prehľad produktov
Potravinársky kataláza je vysokoaktívny enzým produkovaný prostredníctvom ponorenej fermentácie Aspergillus niger. Rýchlo rozkladá peroxid vodíka (H₂O₂) na vodu a kyslík a je široko používaný pri výrobe glukonátu sodného, kyseliny glukónovej, glukono-delta-laktónu (GDL) a v rôznych aplikáciách spracovania potravín a nápojov, kde je potrebné odstrániť peroxid.Táto kvapalná kataláza zabezpečuje účinné odstraňovanie oxidačných zvyškov, čím podporuje čistejšie a miernejšie podmienky spracovania. Je ideálna pre výrobcov, ktorí vyžadujú prísnu kontrolu hladín peroxidu, aby zabezpečili vysokú kvalitu a bezpečnosť výrobkov.
Kľúčové vlastnosti a výhody
- Vysoká katalytická účinnosť: Rýchlo rozkladá peroxid vodíka po sterilizácii alebo oxidácii.
- Čistá a bezpečná reakcia: Produkuje iba vodu a kyslík – žiadne nežiaduce vedľajšie produkty.
- Široká teplotná adaptabilita: Optimálna pracovná teplota je 40–55 °C.
- Optimálny rozsah pH: Najlepšie funguje pri pH 6,0–9,0.
- Ľahká kompatibilita zloženia: Tekutá forma zabezpečuje rýchle rozptýlenie a integráciu do rôznych systémov.
- Podporuje aplikácie v potravinárskom priemysle: Vhodné pre spracovanie potravín, nápojov, fermentovaných produktov, mliečnych výrobkov a nutraceutík.
Typické použitie
- Výroba glukonátu sodného
- Výroba kyseliny glukónovej a derivátov glukonátu
- Spracovanie mliečnych výrobkov (napr. výroba syra)
- Spracovanie nápojov (džúsy, funkčné nápoje)
- Spracovanie snackových potravín
- Výroba výživových doplnkov a tabliet
Odporúčané použitie a dávkovanie
Kataláza sa používa po fáze oxidácie na elimináciu zvyškového peroxidu vodíka.
Dávkovanie sa líši v závislosti od koncentrácie peroxidu, teploty a účinnosti miešania systému.
| Aplikácia | Rozsah dávkovania | Typické pridané množstvo na tonu |
|---|---|---|
| Glukonát sodný | 0,2–0,51 TP14T | 2–5 kg enzýmu na tonu |
| Kvasenie kyseliny glukónovej | 0,6–1,21 TP14T | 6–12 kg enzýmu na tonu |
| Deriváty glukonátu | 0,6–1,51 TP14T | 6–15 kg enzýmu na tonu |
Odporúča sa pilotné testovanie s cieľom určiť optimálne dávkovanie pre každý výrobný systém.
Spôsob pôsobenia
Kataláza urýchľuje redoxný rozklad peroxidu vodíka a premieňa ho na neškodné zložky:
2H₂O₂ → 2H₂O + O₂↑Enzým viaže molekuly peroxidu vodíka a rýchlo ich rozkladá na vodu a kyslík, čím ponúka vysoko účinnú a biologicky bezpečnú metódu odstraňovania peroxidu.
Pracovný postup
Pri enzýmovej výrobe glukonátu sodného sa po oxidačnom kroku pridáva kataláza, aby sa pred neutralizáciou odstránili zvyšky peroxidu vodíka. Všeobecný pracovný postup zahŕňa rozpúšťanie glukózy, formuláciu, enzýmovú oxidáciu, katalázovú úpravu, neutralizáciu, filtráciu, voliteľné odfarbenie, koncentráciu, kryštalizáciu, sušenie a konečné balenie. Kataláza zabezpečuje, že žiadne zvyšky peroxidu nepreniknú do ďalších krokov čistenia alebo kryštalizácie, čím sa zlepšuje celková čistota a stabilita produktu.
Špecifikácie
- Vzhľad: Tmavohnedá tekutina
- Aktivita: Vysokoúčinná kataláza vhodná pre potravinárske účely
- Zdroj: Fermentácia Aspergillus niger
- Optimálna teplota: 40–55 °C
- Optimálne pH: 6,0–9,0
- Typické dávkovanie: 2–15 kg na tonu materiálu
- Balenie: 1 kg fľaša (dodávaná v priemyselnej fľaši bez potlače). Upozorňujeme, že obrázok produktu slúži len na ilustračné účely. Skutočné balenie sa môže líšiť.
- Čas použiteľnosti: 12 mesiacov pri odporúčaných podmienkach skladovania
Odporúčania pre ukladanie
Skladujte v chladnom a suchom prostredí mimo dosahu priameho slnečného žiarenia. Ak výrobok nepoužívate, uchovávajte ho v uzavretom obale, aby sa zachovala aktivita enzýmov. Vyhnite sa vystaveniu vysokým teplotám alebo extrémnym hodnotám pH.
