kolagenaza

Kolagenaza je sestavljeni encim, ki ga je posebej razvila Pangbornova skupina za raziskave in razvoj za encimsko hidrolizo lepila iz živalske kože. Beljakovino želatino lahko hidrolizira v oligopeptide s povprečno molekulsko maso 2000-6000 daltonov, ki se uporabljajo predvsem za hidrolizo živalske želatine, kolagena, kože in kosti.

Sestava in značilnosti

Kolagenaza je kompleksen encim, ki vsebuje številne vrste proteaz, ki delujejo predvsem na beljakovinske peptide in lahko razbijejo spiralno strukturno verigo kolagena v enojne verige s tremi konci ter še naprej spodbujajo razgradnjo posameznih dolgih verig v oligopeptide. Ima značilnosti popolne hidrolize, visoko stopnjo pretvorbe beljakovin, brez grenkega okusa, ozko porazdelitev molekulske mase hidrolizata, enostavno filtriranje in ekstrahiranje.

Vodna raztopina, topna v vodi, je sivo-rumena neprozorna tekočina.

Informacije o izdelku

Ime izdelka: kolagenaza
Glavne sestavine: proteaza, glukoza
Specifikacije izdelka: kompleksen encim
Lastnosti izdelka: svetlo rumen trden prah
Shranjevanje: na sobni temperaturi, na suhem in zaščiteno pred svetlobo
Rok uporabnosti: 12 mesecev

Predelava kolagena

Metoda hidrolize kolagena ima lastnosti čiste naravne, varne in nestrupene, visoke stopnje hidrolize v primerjavi s kislinsko-bazično metodo. Primeren je za predelavo surovin, bogatih s kolagenom, kot so ribja koža, ribja luska, kravja koža, prašičja koža itd. Izdelajte kolagen v prahu ali kolagenski peptid za uporabo v prehranskih funkcionalnih živilih.