เอนไซม์กลูโคสออกซิเดสเกรดอาหารสำหรับแป้งและสารเติมแต่งการอบ
การแนะนำ
กลูโคสออกซิเดส SBE-02GO เกิดจากการหมักแบบจมน้ำ เชื้อรา Aspergillus niger ตามด้วยการทำให้บริสุทธิ์ การกำหนดสูตร และการทำให้แห้ง ผลิตภัณฑ์สามารถทำให้แป้งขาวขึ้น เสริมความแข็งแรงให้กับกลูเตน และปรับปรุงคุณสมบัติในการจัดการแป้ง และมักใช้กับผลิตภัณฑ์อบต่างๆ
ข้อมูลจำเพาะผลิตภัณฑ์
| กิจกรรมที่ประกาศ | 6000 ยูซี/กรัม |
| สิ่งมีชีวิตการผลิต | เชื้อรา Aspergillus niger |
| รูปร่างทางกายภาพ | ผง |
| สี | สีเหลืองอ่อน สีอาจแตกต่างกันไปในแต่ละล็อต ความเข้มของสีไม่ใช่ข้อบ่งชี้ถึงกิจกรรมของเอนไซม์ |
| กลิ่น | กลิ่นการหมักจุลินทรีย์ปกติ |
คำจำกัดความของหน่วย: 1 หน่วยของกลูโคสออกซิเดสเท่ากับปริมาณของเอนไซม์ซึ่งไฮโดรไลซ์ β-D-กลูโคส 1 μmol เป็นกรด D-กลูโคนิกและเปอร์ออกไซด์ใน 1 นาทีที่ 30℃ และ pH6.0
สีอาจแตกต่างกันไปในแต่ละล็อต ความเข้มของสีไม่ใช่สิ่งบ่งชี้ถึงกิจกรรมของเอนไซม์
มาตรฐานสินค้า
| เลขที่ | รายการ | ดัชนี | |
| 1 | ขนาดอนุภาค (%<40 เมช) | ≥80 | |
| 2 | การสูญเสียจากการอบแห้ง/(%) | ≤8.0 | |
| 3 | ตะกั่ว/(มก./กก.) | ≤5.0 | |
| 4 | สารหนู/(มก./กก.) | ≤3.0 | |
| 5 | จำนวนนับที่มีชีวิตทั้งหมด/(CFU/g) | ≤50000 | |
| 6 | แบคทีเรียโคลิฟอร์ม/(CFU/g) | ≤30 | |
| 7 | อีโคไล | (ซีเอฟยู/กรัม) | <10 |
| (เอ็มพีเอ็น/ก.) | ≤3.0 | ||
| 8 | ซัลโมเนลลา/(25ก) | ไม่ตรวจพบ |
กลไก
กลูโคสออกซิเดส สามารถเร่งปฏิกิริยา β-D-กลูโคสโดยเฉพาะเพื่อสร้างกรดกลูโคนิกและไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์ในสภาพที่มีออกซิเจน ซึ่งส่งเสริมการสร้างเครือข่ายกลูเตน และทำให้คุณสมบัติในการจัดการแป้งและคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสของผลิตภัณฑ์ที่อบนั้นดีขึ้น
Benefits And Application Rate
- ปรับปรุงประสิทธิภาพการทำงานของแป้ง
- ปรับปรุงเสถียรภาพของแป้ง
- ปรับปรุงความรวดเร็วในการพองตัวและคุณภาพของขนมปัง
- ลดหรือทดแทนสารออกซิไดเซอร์ทางเคมี
Application Rate: For the baking industry: The recommended application rate is 2-40g per ton of flour. The application rate has to be optimized based on each application, the raw material specifications, product expectation, and processing parameters. It is better to begin the test with the convenient volume.
บรรจุุภัณฑ์
ขนาดบรรจุ : 1 กิโลกรัม / ถุง.
พื้นที่จัดเก็บ
วิธีเก็บรักษา: ปิดฝาให้สนิทเก็บไว้ในที่แห้งและเย็น และหลีกเลี่ยงแสงแดดโดยตรง
อายุการเก็บรักษา
อายุการเก็บรักษา: 12 เดือนในที่แห้งและเย็น
สินค้าแนะนำที่ใช้ร่วมกัน
หากใช้กลูโคสออกซิเดสร่วมกับไซลาเนส อัลฟาอะไมเลสจากเชื้อรา และฟอสโฟไลเปส จะช่วยปรับปรุงคุณภาพโดยรวมของผลิตภัณฑ์แป้งให้ดีขึ้น
ไซลาเนส
ไซลาเนส ทำหน้าที่กับไซแลนในแป้ง และปรับปรุงคุณสมบัติในการจัดการแป้ง โครงสร้างของเนื้อขนมปัง และคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสของผลิตภัณฑ์ที่อบ สามารถทำงานร่วมกับเอนไซม์อบชนิดอื่นๆ เช่น อะไมเลสจากเชื้อรา กลูโคสออกซิเดส ไลเปส เป็นต้น
แอลฟา-อะไมเลสจากเชื้อรา
แอลฟา-อะไมเลสจากเชื้อรา ย่อยสลายแป้งเพื่อผลิตโอลิโกแซกคาไรด์และเดกซ์ทรินในปริมาณเล็กน้อย ผลิตภัณฑ์นี้ใช้ได้ดีในอุตสาหกรรมแป้งและเบเกอรี่
ฟอสโฟไลเปส
ฟอสโฟไลเปส มีประโยชน์ต่อคุณสมบัติในการจัดการแป้ง การเพิ่มความแข็งแรงของกลูเตน และเนื้อสัมผัสของขนมปัง มีการใช้ในอุตสาหกรรมการอบเพื่อปรับปรุงความเสถียรของแป้ง โครงสร้างของขนมปังที่ดีขึ้น มีความขาวและความมันวาวของเปลือกที่ดีขึ้น และเพิ่มปริมาตรของขนมปังและซาลาเปา
ความปลอดภัย
Enzyme preparations are proteins that may induce sensitization and cause allergic-type symptoms in susceptible individuals. Prolonged contact may cause minor irritation for skin, eyes, or nasal mucosa. Any direct direct skin contact should be avoided. If irritation or allergic response for skin or eyes develops, please consult a doctor.
