แอลฟาอะไมเลสจากเชื้อรา

แอปพลิเคชั่น
ใช้กันอย่างแพร่หลายในการอบและการปรับปรุงแป้ง, เอนไซม์อัลฟา-อะไมเลสจากเชื้อราช่วยปรับปรุงการจัดการแป้ง, ความนุ่มของเนื้อขนมปัง, ปริมาตรของขนมปัง และความทนทานต่อการหมักในสายการผลิตขนมปังอุตสาหกรรม. ในการแปรรูปแป้ง, การผลิตเบียร์ และการผลิตแอลกอฮอล์, เอนไซม์ชนิดน้ำที่มีปริมาณ 20,000 หน่วยต่อมิลลิลิตร ช่วยในการทำให้แป้งเหลวและลดความหนืดในแป้งข้าวโพด, ข้าวสาลี, มันสำปะหลัง และข้าว, ซึ่งช่วยปรับปรุงการสูบและประสิทธิภาพในกระบวนการผลิตต่อไป.การดำเนินงานแปรรูปน้ำผลไม้และผลไม้ใช้เอนไซม์อะไมเลสจากเชื้อราเพื่อลดแป้งที่ก่อให้เกิดความขุ่นและปรับปรุงการกรองในฐานแอปเปิ้ลและลูกแพร์ ชนิดผงเป็นที่นิยมสำหรับการผสมแห้งในพรีมิกซ์และการมาตรฐานแป้ง ในขณะที่รูปแบบของเหลวสามารถผสานเข้ากับระบบจ่ายสำหรับการผลิตต่อเนื่องได้โดยตรง.

ข้อมูลจำเพาะและการใช้งานในอุตสาหกรรม
อัลฟา-อะไมเลสจากเชื้อรา (CAS 9013-01-8) ผลิตโดยการหมักแบบจุ่มของ เชื้อราแอสเปอร์จิลลัส ออไรเซ. มีจำหน่ายในรูปแบบของเหลว (20,000 หน่วย/มิลลิลิตร) และผง (สูงสุด 100,000 หน่วย/กรัม) ระดับอาหารสำหรับใช้ในขนมอบ การหมัก การแปรรูปแป้ง และงานประยุกต์ด้านอาหารที่เกี่ยวข้อง จัดจำหน่ายสำหรับการใช้งานอุตสาหกรรมในปริมาณมาก โดยมีฤทธิ์คงที่ในช่วงค่า pH และอุณหภูมิมาตรฐานที่พบโดยทั่วไปในกระบวนการแปรรูปธัญพืชและแป้งเหลว.