用於水果打漿的食品級果膠酶

此食品級果膠酶制剂专为水果打浆和果汁加工应用而设计。它能加速分解水果細胞壁中的果膠和其他結構性多醣體，有助於提高果汁萃取效率，從而提高果汁產量、改善流動性，並提高下游加工的效率。.

它適用於多種果汁生產製程，特別是高pectin 水果，如蘋果和類似原料。透過在打漿和浸漬過程中加強細胞壁降解，這種酵素能促進果汁快速釋放並降低果漿黏度，幫助加工商獲得更穩定一致的結果。.

主要優勢

• 在打漿和壓榨過程中提高果汁產量
• 透過降解富含果膠的結構來增加果汁的釋出
• 降低醪液黏度，改善果汁流動性
• 支持更清晰的果汁外觀和更高的加工效率
• 有助於改善過濾效能和整體生產穩定性

運作原理

果膠酶、半纖維纖維酶和纖維纖維酶發揮協同作用，快速分解植物細胞壁，使細胞內的內容物釋放出來，提高果汁產量。.

其中，半纖維素酵素可將果渣和果肉中的半纖維素分解成單糖（如葡萄糖）和少量的寡糖。纖維素酵素可進一步降解纖維素，在此過程中產生的β-葡萄糖苷酶可將果汁中的纖維素衍生二糖分解成葡萄糖，有效降低纖維素衍生二糖的含量。.

Application Rate

A typical starting application rate is 每公噸約 200 公克 of fruit mash or juice. Actual application rate may vary depending on fruit variety, pectin content, processing temperature, pH, and target yield or clarity. For best results, processors should optimize application rate through small-scale trials under their specific process conditions.

申請條件

• 工作溫度範圍：20-60 °C
• 最佳活動溫度：40-52 °C
• 有效 pH 值範圍：3.5-5.5
• 建議反應時間：≥30 分鐘（接觸時間越長，酵素作用越完整）

如何使用

After the fruit is crushed, add the enzyme solution to apple juice and other materials. The typical application rate is generally 200 g/ton.

產品資訊

• 酵素類型：果膠酶
• 等級：食品級
• 形式：液體酵素
• 包裝：標準包裝為 1 公斤一瓶（以工業級普通瓶提供）。請注意，產品圖片僅供說明之用。實際包裝可能有所不同。.
• 保質期： 在建議條件下儲存 12 個月

品質參數

• 密度：1.05-1.25 g/mL
• pH (25 °C)：3.0-5.5
• 鉛 (Pb)： ≤5.0 mg/kg
• 總砷（As）：≤3.0 mg/kg
• 總存活計數： ≤50,000 CFU/mL
• 大腸菌群：≤30 CFU/mL
• 大腸桿菌：未檢出
• 沙門氏菌 (25 mL)：未檢測到

應用領域

• 果汁生產
• 蘋果汁和以蘋果為主的飲料
• 高pectin水果加工
• 在打漿和壓榨階段優化果汁產量
• 蘋果果渣含有豐富的不溶性多醣體。只分解其中的一部分，就可以顯著提高蘋果的產汁量。.