Глюкозна ізомераза харчового класу (для виробництва сиропу з високим вмістом фруктози)
Глюкозна ізомераза харчового класу — це високоактивний біокаталізатор, призначений для ефективного перетворення глюкози у фруктозу. Він широко використовується у виробництві сиропу з високим вмістом фруктози, цукрових сиропів, підсолоджувачів для напоїв та різних харчових підсолоджувачів. Завдяки чудовій каталітичній ефективності та стабільності роботи цей фермент допомагає поліпшити якість сиропу, посилити солодкі характеристики та підвищити стабільність виробництва й економічну ефективність.
Основна інформація про продукт
- Назва продукту: Глюкозоізомераза
- Склад: Глюкозоізомераза
- Діапазон робочих температур: 45°C – 65°C
- Діапазон робочого pH: 6,5 – 8,5
- Рекомендоване дозування: 1 кг на 12 тонн сиропу (регулюйте за необхідності)
- Зовнішній вигляд: Темно-коричневі тверді гранули
- Упаковка: Поставляється в 1 кг/мішок, герметичний пакет з харчової алюмінієвої фольги. Зверніть увагу, що зображення продукту є ілюстративним. Фактична упаковка може відрізнятися.
- Термін зберігання: 12 місяців
Призначений для виробництва сиропу з високим вмістом фруктози
Ця глюкозоізомераза виробляється шляхом мікробної ферментації, ультрафільтрації та іммобілізації для досягнення високої чистоти та стабільної каталітичної ефективності. Вона може каталізувати перетворення глюкози у фруктозу, а також каталізувати перетворення ксилози у ксилулозу в системах деревного цукру. Фермент підходить як для ізомеризації глюкози, так і для ізомеризації ксилози, що дозволяє виробляти підсолоджувачі з різними функціональними властивостями та смаковими характеристиками.
Основні характеристики
- Високоефективне перетворення глюкози → фруктози для підвищення врожайності фруктози та поліпшення солодкості.
- Широка адаптивність до процесів для різних систем сиропу та концентрацій сухих речовин.
- Вільно текучі гранули темно-коричневого кольору з відмінними властивостями обробки та без злежування.
- Сумісний як з безперервними, так і з іммобілізованими системами, що підтримує виробництво в промислових масштабах.
Параметри процесу
- Суха речовина (DS): 35–45%, з вмістом глюкози 93–97%
- pH і температура на вході: pH 8,2 при 25 °C; температура на вході 61 °C
- Умови реакції: 55–60 °C, pH 7,5–7,8
- Потреба в іонах магнію: Mg²⁺ діє як активатор; дозування залежить від чистоти сиропу.
Коли вміст Mg²⁺ у сиропі становить ≤1 ppm, рекомендується додавати Mg²⁺ (типова доза становить близько 45 ppm). - Ефективність перетворення: Кожен кілограм іммобілізованої глюкозизомерази може виробляти
приблизно 7–10 тонн фруктозного сиропу.
Спосіб дії
Глюкозоізомераза, також відома як ксилозоізомераза, каталізує оборотне структурне перетворення між альфа-D-глюкозою та бета-D-фруктозою. Вона також може каталізувати перетворення ксилози в ксилулозу. У харчовій промисловості цей фермент в основному використовується для підвищення вмісту фруктози, виробляючи більш солодкі молекули фруктози для великомасштабного виробництва сиропу з високим вмістом фруктози.
Зовнішній вигляд продукту
- Темно-коричневі, сипучі гранули
- Нейтральний запах, без сторонніх запахів
- Однорідний розмір частинок, легкий у розчиненні та дозуванні
Додатки
Цей фермент підходить для широкого спектру середовищ виробництва підсолоджувачів та сиропів, включаючи:
- Виробництво сиропу з високим вмістом фруктози
- Сироп для цукерок, глазур для льодяників та обробка кондитерських виробів
- Шоколадні начинки та солодкі глазурі
- Основи для підсолоджувачів напоїв
- Рецептури підсолоджувачів для хлібобулочних виробів та виробництво харчових інгредієнтів
Завдяки високій каталітичній ефективності та стабільному профілю роботи, глюкозна ізомераза харчового класу є незамінним біокаталізатором для виробництва сиропів, кондитерських виробів та напоїв. Стандартний формат постачання — 1 кг/мішок, зручний для досліджень і розробок, пілотного виробництва та промислового застосування.
