Хранителен клас Maltogenic Amylase Ензим за омекотяване на хляба Добавка за печене на прах
Малтогенната амилаза се произвежда чрез потопена ферментация на Bacillus licheniformis, последвана от пречистване, формулиране и сушене. Продуктът се използва широко в индустриите на мелницата, печенето, производството на малтозен сироп и в някои други индустрии.
Функция и приложение
Корекция на брашното: За специално брашно с подобрени спецификации.
Хляб на пара и приготвяне на хляб: Подобряване на структурата на трохите на хляба и на хляба на пара; по-добра мекота, белота, еластичност и вкус на хляба на пара; забавяне на стареенето, по-добро запазване на влагата и мекотата и по-дълъг живот срок на годност.
Производство на малтоза или малцов сироп: Стабилна и контролируема производителност по време на озахаряване с качествен продукт.
Механизъм и продуктов стандарт
Малтозната амилаза може да хидролизира нишестето в малтоза и определен брой олигозахариди.
Продуктов стандарт
| Предмети | Индекс | |
| Размер на частиците (%<40 меша) | ≥80 | |
| Загуба при сушене/(%) | ≤8,0 | |
| Олово/(mg/kg) | ≤5,0 | |
| Арсен/(mg/kg) | ≤3,0 | |
| Общ жизнеспособен брой/(CFU/g) | ≤50000 | |
| Колиформни бактерии/(CFU/g) | ≤30 | |
| Ешерихия коли | (CFU/g) | <10 |
| (MPN/g) | ≤3,0 | |
| Салмонела/(25g) | Не е открито |
Параметри на реакцията
| Състояние | Обхват |
| Температура на активността | 20℃-80℃ |
| Оптимална температура | 65℃-75℃ |
| Активност pH | 3.5-6.5 |
| Оптимално pH | 4.0-6.0 |
Дозировка
Препоръчителната дозировка е 0,1-1 kg/t DS. Дозировката трябва да се оптимизира въз основа на всяко приложение, спецификациите на суровината, очаквания продукт и параметрите на обработка. По-добре е да започнете теста с удобен обем.
Безопасност
Ензимните препарати са протеини, които могат да предизвикат сенсибилизация и да причинят симптоми от алергичен тип при податливи индивиди. Продължителният контакт може да причини леко дразнене на кожата, очите или носната лигавица. Всеки пряк контакт с човешкото тяло трябва да се избягва. Ако се развие дразнене или алергична реакция за кожата или очите, моля, консултирайте се с лекар.
Съхранение
Съхранение: Съхранявайте запечатани на сухо и хладно място и избягвайте пряка слънчева светлина.
Срок на годност
Срок на годност: 12 месеца на сухо и хладно място.
