Lipáza

Aplikace
Používá se při pečení, výrobě mléčných výrobků, krmiv, čisticích prostředků, zpracování celulózy a papíru, zpracování kůže a hydrolýze tuků a olejů. Při výrobě chleba a mouky zlepšují lipázové a fosfolipázové přípravky stabilitu těsta, pevnost lepku, strukturu drobenky a objem bochníku a zároveň snižují závislost na chemických emulgátorech. V krmivech pro zvířata lipáza podporuje stravitelnost tuků a účinnost konverze krmiva, zejména ve výživě drůbeže a prasat. Průmyslové alkalické a kyselé lipázy se používají v čisticích prostředcích k odstraňování tukových skvrn, v papírnách ke kontrole smoly a lepivosti OCC a recyklovaných vláken a při odmašťování kůže ke zlepšení odstraňování tuku a konzistence při zpracování.

Specifikace a průmyslové použití
Primární čísla CAS zahrnují 9001-62-1 a 232-619-9 v závislosti na třídě a regulační klasifikaci. Rozsahy aktivity zahrnují 20 000 U/g, 100 000 U/g a 120 000 U/g prášku, jakož i kapalné alkalické lipázy pro přímé dávkování; výrobní kmeny jsou obvykle Aspergillus niger ponořeným kvašením. K dispozici jsou potravinářské, krmné a průmyslové přípravky, vhodné pro dávkovací nebo kontinuální systémy a škálování na plné objemy výroby.

Přečtěte si našeho kompletního průvodce enzymy lipázy →