Základní informace
Název produktu	Kyselá proteáza
Enzymová aktivita	50 000 u/g až 1 000 000 u/g
Aktivní ingredience	Aspergillová kyselá proteáza
Vzhled	Žlutohnědý prášek
CAS NO	9025-49-4
Molekulární vzorec	C12H12N2O3
Hmotnost formule	232.235
Bod tání	N/A
Bod varu	413,1 ± 45,0 °C při 760 mmHg
Bod vzplanutí	203,6 ± 28,7 °C
Hustota	1,3±0,1 g/cm3

Zdravotní přínosy a aplikace kyselé proteázy

V palivovém etanolovém průmyslu, kyselá proteáza může pomoci zlepšit sacharizační výkon a zvýšit výtěžek alkoholu porušením struktury granulózo-stromální buněčné stěny. Taková hydrolýza by produkovala velké množství volného α-amino dusíku, který by mohl poskytnout dostatečný zdroj dusíku pro mikrozym a dále urychlit růst a reprodukci kvasinek, zvýšit koncentraci mikrozymu, zvýšit rychlost fermentace, zkrátit dobu fermentace a podpořit produkční kapacitu. fermentačních částí zařízení.
V potravinářském průmyslu: Jako a modifikátor škrobu, který se používá při výrobě chleba, koláčů a klobás pro zlepšení chuti a kvality. Používá se při výrobě sójové omáčky ke zvýšení obsahu aminokyselin a používá se v pivu jako náhrada papainu a bromelainu.
V pivním průmyslu: může blokovat tvorbu diacetylu a zkracovat zrání piva.
V krmivářském průmyslu: urychlit proteolýzu, zvýšit využití krmiva, snížit výrobní náklady.
V kožešinovém průmyslu: zvýšení lesku povrchu srsti, zvýšení stupně vyblednutí a plného doteku.