Protease af fødevarekvalitet - fast enzympræparat med høj aktivitet og høj stabilitet til enzymatisk affarvning

Protease af fødevarekvalitet er et højeffektivt enzymatisk hårfjerningspræparat udviklet til fødevareforarbejdning. Det er specielt designet til afhåringsprocesser og giver hurtig, kontrolleret og miljømæssigt ansvarlig hårfjerning under milde reaktionsbetingelser.

Dette produkt tilhører kategorien faste enzymadditiver af fødevarekvalitet. Det vises som en mælkehvidt til lysegult pulver og er formuleret med protease og spiseligt salt for at sikre stabil ydeevne, nem håndtering og konsekvent industriel anvendelse.

Enzympræparatet bruges primært i fødevareforarbejdning (afhåringsapplikationer). Sammenlignet med traditionelle sulfidbaserede kemiske afhåringsmetoder reducerer enzymatisk behandling miljøforureningen betydeligt, minimerer spildevandsbyrden og hjælper med at opretholde en bedre substratkvalitet.

Produktets fordele

Begrænsninger i sulfidafhærdning:
I konventionel forarbejdning bruges natriumsulfid ofte til at bryde disulfidbindinger i keratin for at opnå afhåring. Denne proces genererer imidlertid store mængder spildevandsforurening og kan påvirke produktkvaliteten negativt.

Fordele ved enzymatisk afhårning:
Dette proteasepræparat åbner selektivt disulfidbindinger i keratin og hydrolyserer forsigtigt elastiske fiberstrukturer. Processen er mildere, reducerer miljøpåvirkningen og bevarer substratets integritet. Øget dosering og forlænget behandlingstid forbedrer afhåringsydelsen, mens overdreven dosering eller forhøjet temperatur kan forårsage overfladeskader.

Produktinformation

Sammensætning: Protease, spiseligt salt

Udseende: Mælkehvidt til lysegult fast pulver

Emballage: Leveres i 1 kg/pose, forseglet pose af aluminiumsfolie i fødevarekvalitet. Bemærk, at produktbilledet kun er til illustrative formål. Den faktiske emballage kan afvige herfra.

Holdbarhed: 12 måneder under anbefalede opbevaringsforhold

Arbejdsforhold

• Effektivt temperaturområde: 20°C - 60°C
• Optimalt temperaturområde: 30°C - 40°C
• Effektivt pH-interval: 6.0 - 12.0
• Optimalt pH-område: 6.0 - 8.0

Produktspecifikationer

• Finhed (40-mesh sigtepasseringshastighed): ≥ 80%
• Fugt: ≤ 8,01 TP14T
• Bly (Pb): ≤ 5,0 mg/kg
• Arsen i alt (som As): ≤ 3,0 mg/kg
• Samlet pladetælling: ≤ 50.000 CFU/g
• Coliforme bakterier: ≤ 30 CFU/g
• Termotolerante colibakterier: < 10 CFU/g eller ≤ 3,0 MPN/g
• Salmonella (25 g): Ikke opdaget

Anvendelsesmetode

1. Læg råvarerne i blød, indtil de er helt rehydrerede og vaskede. Anbring i en roterende tromle, og tilsæt vand i forholdet 1:1 mellem råmateriale og vand.
2. Tilsæt 0,5% enzympræparat (baseret på råmaterialets vægt), og bland jævnt. Juster pH til ca. 7,0, og hold temperaturen omkring 35 °C.
3. Start rotationen, og følg afhårningsprocessen i ca. 4 timer, indtil hårfjerningen er afsluttet.

Råvarediversitet, kildevariationer og lokale produktionsmiljøer kan påvirke afhåringsresultaterne. Det anbefales kraftigt at udføre forsøg i lille skala, før man går videre til produktion i stor skala. Dette hjælper med at undgå potentielle tab forårsaget af forskelle i råmaterialer eller forarbejdningsforhold. Især for læder af lavere kvalitet er det endnu vigtigere at kontrollere forarbejdningstrinnene og behandlingstiden præcist.

Virkningsmekanisme

Dette proteasepræparat virker på keratinstrukturer ved selektivt at bryde disulfidbindinger og forsigtigt nedbryde strukturelle proteiner, der er ansvarlige for hårets fastgørelse. Den enzymatiske reaktion svækker hårets rodstruktur, hvilket muliggør effektiv fjernelse uden aggressive kemiske angreb. Processen fungerer effektivt inden for et bredt pH-område på 6,0-12,0 og et temperaturområde på 20 °C-60 °C, med optimal ydeevne ved 30 °C-40 °C og pH 6,0-8,0.

Anvendelsesområde

Udbredt i fødevareindustrien, der kræver enzymatisk afhåringsbehandling og andre relaterede forarbejdningsområder.