Protease

Anwendungen
Sie werden in der Brauerei, der Destillation und der Saftverarbeitung zur Proteinhydrolyse, zur Verhinderung von Chill-Haze, zur besseren Klärung und schnelleren Filtration von Bier, Obstmaischen und Wein eingesetzt. In der Lebensmittelherstellung unterstützen neutrale und alkalische Protease-Enzympulver die Produktion von Proteinhydrolysaten, die Geschmacksentwicklung und die Ertragssteigerung bei Soja-, Milch- und Pflanzenproteinsystemen. Protease in Futtermittelqualität verbessert die Verdaulichkeit und die Futterverwertung in der Viehzucht und Aquakultur. Industrielle Qualitäten werden beim Beizen und Enthaaren von Leder, bei der Entfernung von Proteinflecken aus Waschmitteln, bei der Behandlung von Tabakblättern und bei Prozessen zur Verhinderung des Verfilzens von Wolle eingesetzt, wo ein kontrollierter Proteinabbau die Verarbeitungszeit und die chemische Belastung reduziert.

Spezifikationen & Industrielle Verwendung
Zu den Produkten gehören saure Protease (CAS 9025-49-4), alkalische Protease (CAS 9014-01-1), neutrale Protease (CAS 9040-76-0, 232-642-4) und verwandte Endoproteasen, die aus Aspergillus niger, Bacillus subtilis und Bacillus licheniformis durch submerse Fermentation gewonnen werden. Das Standardangebot umfasst Pulveraktivitäten von 100.000 U/g bis 400.000 U/g und flüssige Qualitäten bis zu 150.000 U/mL, die in Lebensmittel- und Futtermittelqualität geliefert werden. Die Formate und Packungsgrößen eignen sich für Pilotversuche bis hin zur Produktion im großen Maßstab, wobei die stabilen Formulierungen für eine kontrollierte Dosierung in kontinuierlichen oder Batch-Verarbeitungsumgebungen ausgelegt sind.

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