| Produktname | Serrapeptase (Serratiopeptidase) |
| Wirkstoff | Serratiopeptidase |
| CAS-NR. | 9068-59-1 |
| Aussehen | Hellbraunes Puder |
| Spezifikation | 200000 Einheiten/g |
| Haltbarkeit | 24 Monate |
| Grad | Lebensmittel & Industrie |
| Mindestbestellmenge | 1 KG |
| Paket | 1 kg / Beutel |
| Lagerung | Kühl und trocken lagern, vor starkem Licht und Hitze schützen. |
Einführung
Serrapeptase (Serratiopeptidase) ist ein proteolytisches Enzym, das ursprünglich aus dem Bakterium Serratia marcescens gewonnen wurde. Es handelt sich um eine Metalloprotease mit hoher Spezifität für die Proteinhydrolyse, die in der industriellen Proteinverarbeitung und in Enzymformulierungen für Lebensmittel eingesetzt wird. Unsere Serrapeptase wird durch kontrollierte Fermentation hergestellt und mittels Membrantrennverfahren gereinigt, um die Anforderungen für Lebensmittel und industrielle Anwendungen zu erfüllen.
Anwendung
Für die industrielle Proteinverarbeitung: Serrapeptase hydrolysiert effizient eine breite Palette von Proteinsubstraten unter milden Bedingungen. Sie wird in der Verarbeitung von Proteinabfällen, der Seidenentschleimung und in industriellen Reinigungsmitteln eingesetzt, wo ein gezielter Proteinabbau erforderlich ist.
Für die Lebensmittelverarbeitung: Als lebensmitteltaugliche Protease wird Serrapeptase bei der Proteinhydrolyse für die Herstellung von Lebensmittelzutaten eingesetzt, unter anderem zur Produktion von Proteinhydrolysaten und Geschmacksverstärkern.
Für Forschung und Entwicklung: Serrapeptase dient als Referenzenzym bei der Entwicklung proteolytischer Assays, bei Enzymkinetikstudien und in der Forschung zur Optimierung von Bioprozessen.
Für kommerzielle Enzymformulierungen: Serrapeptase wird in Multi-Enzym-Formulierungen für industrielle Reinigungs-, Abfallbehandlungs- und Proteinrückgewinnungsanwendungen eingemischt.
