Hydrolysierendes Hefeprotein-Enzym

Produktbeschreibung

Hefe ist reich an Eiweiß und enthält ein komplettes Aminosäureprofil, darunter acht essentielle Aminosäuren, die der menschliche Körper benötigt. Die Aminosäurenzusammensetzung von Hefeprotein kommt dem von der Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation (FAO) empfohlenen idealen Aminosäurenmuster sehr nahe. Es ist außerdem reich an B-Vitaminen und Mineralstoffen und bietet einen hohen Nährwert.

Intakte Hefezellwände sind jedoch starr und schwer zu verdauen. Die äußere Schicht besteht hauptsächlich aus Mannanen, während die innere Schicht hauptsächlich aus Glucanen besteht. Beides sind stark verzweigte polymere Strukturen, zwischen denen sich eine zusätzliche Proteinschicht befindet. Diese komplexe Struktur macht die Hefezellwände resistent gegen den Abbau und schränkt die direkte Nutzung durch Menschen und Mikroorganismen ein.

Yeast Protein Hydrolyzing Enzyme ist ein spezielles enzymatisches Präparat, das für die effiziente Hydrolyse von Hefeprotein entwickelt wurde. Es ermöglicht die Umwandlung von Hefeprotein in lösliche Peptide und Aminosäuren, wodurch die Geschmacksleistung verbessert und die Freisetzung von Nährstoffen erhöht wird. Das Produkt findet breite Anwendung in der Lebensmittelverarbeitung und bei der mikrobiellen Fermentation.

Wichtigste Vorteile

• Hohe Freisetzung von freien Aminosäuren, einschließlich essentieller und schmackhafter Aminosäuren
• Effiziente Hydrolyse mit klarem Hydrolysat und guter Verarbeitbarkeit
• Milde Reaktionsbedingungen für den Erhalt der Nährstoffkomponenten
• Niedrige Dosierung und hohe Kosteneffizienz bei Produktionsanwendungen
• Liefert eine hervorragende sensorische Leistung mit einem klaren, authentischen Umami-Geschmack, einem reichhaltigeren und volleren Mundgefühl und ohne Bitterkeit.
• Gerätefreundlicher Prozess mit stabiler Betriebsleistung

Physikalische Form

Braunes Pulver

Betriebsbedingungen

• Effektiver Temperaturbereich: 30-60℃
• Optimaler Temperaturbereich: 50-55℃
• Effektiver pH-Bereich: 5.0-11.0
• Optimaler pH-Bereich: 6.5-7.5

Empfohlene Verwendung

Enzymatischer Hydrolyseprozess

Mischen Sie die Materialien nach einem festgelegten Wasser-zu-Material-Verhältnis. Führen Sie eine Wärmebehandlung durch, kühlen Sie dann auf Raumtemperatur ab und passen Sie das Verhältnis nach Bedarf an. Geben Sie das Enzym hinzu und rühren Sie für die enzymatische Hydrolyse kontinuierlich um. Nach der Hydrolyse fahren Sie mit der Inaktivierung des Enzyms, der Trennung, der Konzentration und der Trocknung fort. (Bei Hefeprodukten, die aktive Enzyme enthalten, sollten Sie 1,5-2 Stunden für die Selbstinaktivierung einplanen).

Empfohlene Bedingungen: Temperatur 50-60°C; pH 6,5-7,5; Dosierung 0,3%-0,5%; Hydrolysezeit 14-20 Stunden.
(Die Parameter können je nach den tatsächlichen Produktionsanforderungen angepasst werden).

Anwendungen

• Basis für Lebensmittelaromen und Systeme zur Verbesserung von Geschmack und Aroma
• Entwicklung von aus Hefe gewonnenen Nahrungsbestandteilen
• Herstellung von kleinen Peptiden und Aminosäuren
• Optimierung des Fermentationsprozesses
• Allgemeine Lebensmittel- und Bioprozessanwendungen, die die Nutzung von Hefeproteinen erfordern

Handhabung & Sicherheit

Dieses Produkt ist ein biologisches Präparat auf Proteinbasis. Bei empfindlichen Personen kann es zu allergischen Reaktionen kommen. Längerer Kontakt kann Haut, Augen oder Schleimhäute reizen. Verwenden Sie beim Umgang mit dem Produkt eine geeignete Schutzausrüstung wie Handschuhe, eine Maske und einen Augenschutz. Spülen Sie im Falle eines Kontakts gründlich mit klarem Wasser und suchen Sie einen Arzt auf, wenn die Symptome anhalten.

Verpackung

Geliefert in 1 kg/Beutel, Versiegelte Aluminiumfolientüte in Lebensmittelqualität. Bitte beachten Sie, dass das Produktbild nur zur Veranschaulichung dient. Die tatsächliche Verpackung kann abweichen.

Lagerung

Dies ist ein bioaktives Produkt. Vermeiden Sie hohe Temperaturen und den Kontakt mit starken Säuren oder starken Laugen, da dies die Aktivität des Enzyms verringern kann. Bewahren Sie es versiegelt an einem kühlen, trockenen und lichtgeschützten Ort auf und vermeiden Sie längeren Kontakt mit der Luft, um die Leistungsfähigkeit zu erhalten.