Επισκόπηση προϊόντος

Κατάλληλο για τρόφιμα Καταλάση είναι ένα ένζυμο υψηλής δραστικότητας που παράγεται μέσω υποβρύχιας ζύμωσης Aspergillus niger. Αποικοδομεί γρήγορα το υπεροξείδιο του υδρογόνου (H₂O₂) σε νερό και οξυγόνο και χρησιμοποιείται ευρέως στην παραγωγή γλυκονικού νατρίου, γλυκονικού οξέος, γλυκονό-δέλτα-λακτόνης (GDL) και σε διάφορες εφαρμογές επεξεργασίας τροφίμων και ποτών όπου απαιτείται η απομάκρυνση του υπεροξειδίου.Αυτή η υγρή καταλάση εξασφαλίζει την αποτελεσματική απομάκρυνση των οξειδωτικών υπολειμμάτων, υποστηρίζοντας καθαρότερες και ηπιότερες συνθήκες επεξεργασίας κατάντη. Είναι ιδανική για κατασκευαστές που απαιτούν αυστηρό έλεγχο των επιπέδων υπεροξειδίου για να εξασφαλίσουν υψηλή ποιότητα και ασφάλεια των προϊόντων.

Βασικά χαρακτηριστικά & οφέλη

• Υψηλή καταλυτική απόδοση: Αποσυνθέτει γρήγορα το υπεροξείδιο του υδρογόνου μετά από αποστείρωση ή οξείδωση.
• Καθαρή και ασφαλής αντίδραση: Παράγει μόνο νερό και οξυγόνο — χωρίς ανεπιθύμητα υποπροϊόντα.
• Ευρεία προσαρμοστικότητα στη θερμοκρασία: Η βέλτιστη θερμοκρασία λειτουργίας είναι 40–55 °C.
• Βέλτιστο εύρος pH: Αποδίδει καλύτερα σε pH 6,0–9,0.
• Εύκολη συμβατότητα της σύνθεσης: Η υγρή μορφή εξασφαλίζει γρήγορη διασπορά και ενσωμάτωση σε διάφορα συστήματα.
• Υποστηρίζει εφαρμογές κατάλληλες για τρόφιμα: Κατάλληλο για επεξεργασία τροφίμων, ποτών, ζύμωσης, γαλακτοκομικών προϊόντων και λειτουργικών τροφίμων.

Τυπικές εφαρμογές

• Παραγωγή γλυκονικού νατρίου
• Παραγωγή γλυκονικού οξέος και παραγώγων γλυκονικού οξέος
• Μεταποίηση γαλακτοκομικών προϊόντων (π.χ. παραγωγή τυριού)
• Επεξεργασία ποτών (χυμοί, λειτουργικά ποτά)
• Επεξεργασία σνακ
• Παραγωγή συμπληρωμάτων διατροφής και δισκίων

Συνιστώμενη χρήση και δοσολογία

Η καταλάση χρησιμοποιείται μετά το στάδιο της οξείδωσης για την εξάλειψη του υπολειπόμενου υπεροξειδίου του υδρογόνου.
Η δοσολογία ποικίλλει ανάλογα με τη συγκέντρωση του υπεροξειδίου, τη θερμοκρασία και την αποτελεσματικότητα ανάμειξης του συστήματος.

Συνιστάται η διεξαγωγή πιλοτικών δοκιμών για τον προσδιορισμό της βέλτιστης δοσολογίας για κάθε σύστημα παραγωγής.

Τρόπος δράσης

Η καταλάση επιταχύνει την οξειδοαναγωγική αποσύνθεση του υπεροξειδίου του υδρογόνου, μετατρέποντάς το σε αβλαβή συστατικά:

2H₂O₂ → 2H₂O + O₂↑

Το ένζυμο δεσμεύει μόρια υπεροξειδίου του υδρογόνου και τα διασπά γρήγορα σε νερό και οξυγόνο, προσφέροντας μια εξαιρετικά αποτελεσματική και βιολογικά ασφαλή μέθοδο απομάκρυνσης του υπεροξειδίου.

Ροή εργασιών διαδικασίας

Στην ενζυμική παραγωγή γλυκονικού νατρίου, η καταλάση προστίθεται μετά το στάδιο της οξείδωσης για την απομάκρυνση των υπολειμμάτων υπεροξειδίου του υδρογόνου πριν από την εξουδετέρωση. Η γενική ροή εργασίας περιλαμβάνει διάλυση γλυκόζης, σύνθεση, ενζυμική οξείδωση, επεξεργασία με καταλάση, εξουδετέρωση, διήθηση, προαιρετική αποχρωματισμό, συμπύκνωση, κρυστάλλωση, ξήρανση και τελική συσκευασία. Η καταλάση εξασφαλίζει ότι δεν εισέρχονται υπολείμματα υπεροξειδίου στα επόμενα στάδια καθαρισμού ή κρυστάλλωσης, βελτιώνοντας τη συνολική καθαρότητα και σταθερότητα του προϊόντος.

Προδιαγραφές

• Εμφάνιση: Σκούρο καφέ υγρό
• Δραστηριότητα: Κατάλυση υψηλής απόδοσης, κατάλληλη για τρόφιμα
• Πηγή: Ζύμωση Aspergillus niger
• Βέλτιστη θερμοκρασία: 40–55 °C
• Βέλτιστο pH: 6,0–9,0
• Τυπική δοσολογία: 2–15 kg ανά μετρικό τόνο υλικού
• Συσκευασία: Φιάλη 1 kg (διατίθεται σε απλή φιάλη βιομηχανικής ποιότητας). Σημειώστε ότι η εικόνα του προϊόντος είναι ενδεικτική. Η πραγματική συσκευασία μπορεί να διαφέρει.
• Διάρκεια ζωής: 12 μήνες υπό τις συνιστώμενες συνθήκες αποθήκευσης

Συστάσεις αποθήκευσης

Αποθηκεύστε σε δροσερό, ξηρό περιβάλλον, μακριά από το άμεσο ηλιακό φως. Κρατήστε το δοχείο σφραγισμένο όταν δεν το χρησιμοποιείτε, για να διατηρηθεί η ενζυμική δραστηριότητα. Αποφύγετε την έκθεση σε υψηλές θερμοκρασίες ή ακραίες συνθήκες pH.